论文摘要
测定橄榄油、元宝枫油、美藤果油、亚麻籽油、长柄扁桃油和核桃油等市售特种植物的油脂不皂化物、4种生育酚异构体含量及其组成。结果表明:不同原料特种植物油脂不皂化物含量差异不显著,橄榄油不皂化物含量最高为0.98%,核桃油最低为0.73%;不同特种植物油脂生育酚异构体组成差异较大,美藤果油4种生育酚异构体含量最高达到149.6 mg/100 g,同时含有较高含量的γ-生育酚和δ-生育酚,橄榄油4种生育酚异构体的最低仅为32.92 mg/100 g。分析结果可以为特种植物油的开发及加工提供基础数据及技术支撑。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 史小峰,倪芳妍,张小庆,曹忙选
关键词: 特种植物油脂,生育酚异构体,美藤果油
来源: 现代食品 2019年21期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 西安医学院公共卫生学院,西安中粮工程科学研究设计院有限公司
基金: 西安医学院校级科研基金项目（编号：2016QN06,2016QN05）
分类号: TS225.1
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.039
页码: 122-126
总页数: 5
文件大小: 1368K
下载量: 123
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