论文摘要
研究了2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassionolide,EBR）处理对‘白凤’桃果实采后软腐病发生及能量代谢的影响。桃果实先用不同浓度（0、1、5、10μmol/L）EBR溶液浸泡10 min后接种匍枝根霉,后在（20±1）℃下贮藏60 h。结果表明:5μmol/L的EBR处理能最显著抑制桃果实病斑直径和发病率的上升（P<0.05）,同时保持桃果实较好的贮藏品质。与仅接种匍枝根霉的对照组相比,EBR处理能提高Ca2+-ATPase、H+-ATPase、琥珀酸脱氢酶和线粒体细胞色素c氧化酶活力,延缓三磷酸腺苷和二磷酸腺苷含量的下降,抑制一磷酸腺苷含量的上升,从而维持较高的能荷水平;相关性分析显示,对照组（r=-0.939,P<0.01）和EBR处理组（r=-0.962,P<0.01）桃果实的发病率和能荷水平均呈显著负相关。因此,EBR处理抑制桃果实采后软腐病的发生与其维持较高的能荷水平有关。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张正敏,杨艺琳,李美琳,王静,季娜娜,郑永华
关键词: 桃果实,表油菜素内酯,软腐病,能量代谢
来源: 食品科学 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京农业大学食品科技学院
基金: 国家自然科学基金面上项目(31672209),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400901)
分类号: TS255.36
页码: 207-213
总页数: 7
文件大小: 1252K
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