论文摘要
探讨了古树茶在可控的温度、湿度条件下的发酵,通过考察发酵前后咖啡因、茶多糖、果胶等化学成分的变化,探讨可控条件下规范化、标准化的茶叶发酵工艺条件.
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姜金婷,王玲玲,陈艺驰,王欢,曹秋娥,马志刚
关键词: 古树茶,发酵,工艺研究
来源: 云南民族大学学报(自然科学版) 2019年05期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南大学化学科学与工程学院
基金: 国家自然科学基金(20465003),云南大学2018年大学生创新创业训练计划项目(201810673091)
分类号: TS272.5
页码: 452-454
总页数: 3
文件大小: 106K
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