论文摘要
目的研究混合乳酸菌粘附及抑菌机制。方法测定混合菌株粘附相关能力及抑菌方式,初步研究菌株粘附相关的表面活性成分。结果混合菌株的表面疏水性、自聚合能力较高,对ICE-6细胞的粘附性亦较高。可抑制G+菌（金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、艰难梭菌）和G-菌（大肠埃希菌、沙门菌、假单胞菌）粘附ICE-6细胞,抑制方式效果为排除>竞争>替代;热处理对菌株粘附性影响明显高于胃蛋白酶、胰蛋白酶、LiCl和NaIO4等处理,表面蛋白（80～140kDa）可使LiCl处理菌株的粘附率提升45%。结论混合乳酸菌主要通过排除方式抑制外源菌的粘附,表面蛋白影响混合乳酸菌的粘附能力。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 关成冉,赵瑞峰,蒋欣容,陈大卫,张臣臣,印伯星,伍云,张兆俊,顾瑞霞
关键词: 混合乳酸菌,粘附,抑菌,外源菌,表面蛋白
来源: 中国微生态学杂志 2019年02期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
基金: 国家自然科学基金(31700079),江苏省自然科学基金(BK20170496)
分类号: TS201.3
DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201902001
页码: 125-129
总页数: 5
文件大小: 875K
下载量: 226
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