基于可培养法分析新疆葡萄与葡萄酒相关酵母菌菌群结构

论文摘要

从葡萄、葡萄发酵物、土壤及酒厂设备分离到3 991株新疆本土葡萄酒酵母菌,并通过Wallerstein Laboratory（WL）营养琼脂培养形态分类、代表菌株26S rDNA Dl/D2和5.8S-ITS区域序列鉴定,对新疆葡萄酒酵母菌株进行系统分类和多样性分析,得到22个WL培养类型,7个属13个种。伊犁和于田地区酵母菌种类最多,达10个种;叶城地区和中信国安、乡都酒业、野果林（伊犁）酒厂酵母菌种类最少,仅有1种。新疆优势种为葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。陆生毕赤酵母（Pichia terricola）、Metschnikowia aff、核果梅奇酵母（Metschnikwoia fructicola）、韩国梅奇酵母（Metschnikwoia koreensis）在新疆地区首次分离鉴定到。对新疆葡萄酒相关的酵母菌群落结构进行全面分析,结果显示新疆与葡萄酒相关的酵母菌丰富多样。为新疆葡萄酒酵母资源的开发利用和葡萄酒的质量控制等奠定了菌种基础。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王冠群,杨创举,朱丽霞

关键词: 酵母菌,菌群结构,多样性,葡萄,葡萄酒,新疆

来源: 微生物学杂志 2019年06期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 塔里木大学生命科学学院,南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

基金: 国家自然基金地区基金项目(31871777,31260393),塔里木大学校级研究生创新项目(TDGRI201606)

分类号: TS262.6

页码: 37-46

总页数: 10

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标签：酵母菌论文;  菌群结构论文;  多样性论文;  葡萄论文;  葡萄酒论文;  新疆论文;