论文摘要
鱼鳞是鱼类加工的主要副产物之一,含有丰富的胶原蛋白质。在本研究中,以鲢鱼鱼鳞为原料,经过脱钙、碱性蛋白酶酶解等程序制备了胶原蛋白抗氧化活性肽。首先应用单因素试验探讨了不同因素对酶解效果的影响,然后在此基础上进行了正交试验优化。结果表明,在加酶量为1500 U/g、酶解温度为55℃、酶解p H为8. 0、酶解时间为5 h的条件下,鱼鳞胶原蛋白水解液的抗氧化活性最高,羟自由基(·OH)的清除率达90. 21%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨诗宇,李明华
关键词: 鱼鳞,胶原蛋白,抗氧化肽,蛋白酶
来源: 广州化工 2019年14期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏食品药品职业技术学院制药工程学院
分类号: TS254.9
页码: 60-62
总页数: 3
文件大小: 1230K
下载量: 226