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条斑紫菜多糖对α-淀粉酶的抑制效果

2020-12-12阅读(645)

条斑紫菜多糖对α-淀粉酶的抑制效果

论文摘要

目的分析条斑紫菜多糖对α-淀粉酶的抑制效果。方法从条斑紫菜中提取多糖α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor,α-AI）,分析其在不同浓度（2.530 mg/m L）下,经热（3090℃,20 min）、酸（p H 2.07.0,室温,30 min）、碱（p H 7.010.0,室温,30 min）、蛋白酶（分别为100 U/g的风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶,50℃,2 h）以及模拟胃肠道环境（胃处理:p H 2.0,100 U/g胃蛋白酶;肠道处理:p H 8.2,100 U/g胰蛋白酶）处理后对α-AI活性的影响,探讨α-AI的稳定性及其对淀粉酶的抑制效果。结果条斑紫菜多糖α-AI在多糖浓度为2.530 mg/m L之间对α-淀粉酶的抑制呈剂量依赖关系,浓度为30 mg/m L具有较高的抑制率。经不同条件处理,α-AI活性无显著变化（P>0.05）,仍具有良好的淀粉酶抑制活性,且其活性在胃液和肠液中稳定,可较好地发挥生理作用。结论条斑紫菜多糖α-AI在控制血糖稳定方面具有较强的应用价值,可作为2型糖尿病患者潜在的功能性食品。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 条斑紫菜
  •   1.2 主要试剂及仪器
  •   1.3 α-AI多糖水提物的制备
  •   1.4 α-AI多糖水提物的鉴定
  •     1.4.1 多糖相对分子质量测定
  •     1.4.2多肽相对分子质量测定
  •     1.4.3单糖组成测定
  •   1.5 α-AI多糖水提物活性的稳定性分析
  •     1.5.1 多糖浓度对α-AI活性的影响
  •     1.5.2加热对α-AI活性的影响
  •     1.5.3 酸碱对α-AI活性的影响
  •     1.5.4 蛋白酶对α-AI活性的影响
  •     1.5.5 模拟胃肠道环境对α-AI活性的影响
  •     1.5.6 α-AI水提物喷干粉与Phase 2对α-淀粉酶抑制率的测定
  •   1.6 α-AI水提物对α-淀粉酶抑制率的测定
  •   1.7 统计学分析
  • 2 结果
  •   2.1 α-AI多糖水提物的鉴定
  •     2.1.1 多糖分子量
  •     2.1.2 多肽相对分子质量
  •     2.1.3 单糖的组成
  •   2.2 α-AI多糖水提物活性的稳定性
  •     2.2.1 多糖浓度对α-AI活性的影响
  •     2.2.2 加热对α-AI活性的影响
  •     2.2.3 酸碱对α-AI活性的影响
  •     2.2.4 蛋白酶对α-AI活性的影响
  •     2.2.5 模拟胃肠道对α-AI活性的影响
  • 3 讨论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 曾傲琼,让一峰,杨瑞金,赵伟

    关键词: 淀粉酶抑制剂,条斑紫菜,多糖,化学变化

    来源: 中国生物制品学杂志 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室

    基金: 国家自然科学基金(31522044)

    分类号: TS218

    DOI: 10.13200/j.cnki.cjb.002559

    页码: 396-402

    总页数: 7

    文件大小: 312K

    下载量: 381

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