乳酸链球菌素的研究进展

乳酸链球菌素的研究进展

论文摘要

防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂。本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用。

论文目录

  • 1 乳酸链球菌素的结构及理化性质
  •   1.1 结构
  •   1.2 理化性质
  • 2 乳酸链球菌素的抑菌机理
  • 3 乳酸链球菌素在食品中的应用
  •   3.1 在肉制品中的应用
  •   3.2 在乳制品中的应用
  •   3.3 在果蔬保鲜中的应用
  •   3.4 在罐头中的应用
  •   3.5 在酒精饮料中的应用
  • 4 前景与展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李梵

    关键词: 乳酸链球菌素,防腐剂,食品

    来源: 现代食品 2019年08期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 河南省食品药品审评查验中心

    分类号: TS202.3

    DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.004

    页码: 13-16

    总页数: 4

    文件大小: 2028K

    下载量: 687

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