论文摘要
中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果。根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖。采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方。抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏7%、淀粉糖浆0.6%、香精0.3%;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏5%、淀粉糖浆0.3%、香精0.3%,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张苗,夏伟,宋雅楠,马星,叶颖
关键词: 中药,抗疲劳,醒脑益智,口香糖
来源: 食品与发酵科技 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海中医药大学附属第七人民医院
分类号: TS218
页码: 87-91
总页数: 5
文件大小: 1451K
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