论文摘要
以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用,故短时间无法实现产业化;鲜紫菜采用无菌水清洗后真空包装冷藏保质期可达15 d以上,采用保温包装后顺丰、京东等物流发货能实现3 d到达消费者手中。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡胜群,金毓婵,潘峰,陈显群
关键词: 鲜紫菜,冷藏,保质期
来源: 农产品加工 2019年11期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 温州市食品研究所,西南大学,温州星贝海藻食品有限公司
基金: 温州市洞头区科技项目“鲜制紫菜产品的研究开发”(N2016K23B)
分类号: TS254.58
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.06.005
页码: 17-19+23
总页数: 4
文件大小: 996K
下载量: 111
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