论文摘要
以塔罗科血橙为实验材料,通过测定其贮藏期间花色苷含量、花色苷合成相关基因表达量、可溶性糖和有机酸含量等,研究草酸(oxalic acid,OA)处理对塔罗科血橙采后花色苷积累以及糖酸含量的影响。结果表明,OA处理显著提高了血橙在贮藏过程中的花色苷含量,同时提高了血橙果实中的花色苷合成相关基因(Ruby,PAL,C4H和F3’5’H)的转录水平以及果糖、葡萄糖、蔗糖的含量和糖酸比,其中以质量浓度为5 g/L的草酸(OA3)处理效果最佳,贮藏至20 d时,OA3处理组血橙果汁花色苷含量为13. 34 mg/L,而CK组血橙在贮藏至20 d时果汁花色苷含量仅为6. 50 mg/L,同时OA3处理组果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖含量均高于CK组及其他质量浓度OA处理组。血橙采后草酸处理能够有效改善塔罗科血橙的贮藏品质。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 喻最新,王日葵,王晶,贺明阳,袁小淞,洪敏
关键词: 草酸,血橙,花色苷,糖酸,贮藏
来源: 食品与发酵工业 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西南大学柑桔研究所,西南大学食品科学学院,中国科学院华南植物园植物资源保护与可持续利用重点实验室
基金: 重庆市科技专项(cstc2016shms-ztzx80005),中央高校基本科研业务费(XDJK2017C016),重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0256)
分类号: TS255.3
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018648
页码: 63-70
总页数: 8
文件大小: 2174K
下载量: 301
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