论文摘要
粮油食品以及动物源食品(奶、蛋、肉)在生产和储藏过程中易被真菌毒素污染,主要涉及毒素为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、伏马毒素和T2毒素等,这些毒素经食品流入食物链,会造成人体脏器损伤、生殖异常、免疫抑制、畸变和癌变等不良影响。因此,国内外针对性开展了风险评估工作,并建立了相关限量及检测技术标准。本文对主要粮油产品中常见真菌毒素的毒性进行了综述,比较分析了近年来国内外相关限量及检测标准的制定修订现状与进展,并对世界范围内相关风险评估工作进展进行了总结,以期为粮油产品的质量安全风险评估工作及有效应对国外贸易壁垒提供综合性的参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吴限鑫,林秋君,郭春景,王建忠,王雪鑫,李广
关键词: 粮油产品,真菌毒素,毒性,限量,检测标准,风险评估
来源: 中国粮油学报 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(沈阳)辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
基金: 花生黄曲霉毒素污染分布与风险评估(GIFP2019003)
分类号: TS207.5
页码: 130-138
总页数: 9
文件大小: 159K
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