导读:本文包含了鳗鱼头论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鳗鱼头笋,百合科菝葜属,植物学分类,生物学特性
鳗鱼头论文文献综述
周权军,陆鹏飞,胡明岳,陈建祥[1]（2018）在《芦苇湿地野菜“鳗鱼头笋”保护开发研究》一文中研究指出"鳗鱼头笋"是一个珍稀的芦苇湿地,或湖泊边的野生物种,属于百合科菝葜属的牛尾菜,适合生长在太湖西岸的渎区,由于原生态环境的破坏,使本来生长繁殖缓慢的多年生攀缓植物珍稀少见的"鳗鱼头笋",几乎濒于绝迹,急待抢救性的原产地保护开发。本文首先对"鳗鱼头笋"野生资源进行了生物学特征、特性的评估,并通过植物分类学的鉴定与相关资料索检查证、药用价值的专题检索,在此基础上提出了对百合科菝葜属牛尾菜野生资源原产地保护及开发利用的思路和展望(本文来源于《农村经济与科技》期刊2018年18期）
张娅楠[2]（2012）在《鳗鱼头酶解工艺及产物性质研究》一文中研究指出本文选用鳗鱼鱼头作为原料,采用复合蛋白酶分步水解法酶解鳗鱼鱼头,以蛋白质水解度为指标,选择Alcalase(碱性蛋白酶)作为第一步水解所用蛋白酶,木瓜蛋白酶作为第二步水解所用蛋白酶,并确定Alcalase水解鳗鱼鱼头最佳水解工艺条件为温度55℃、酶添加量48AU/kg、pH9.0、反应时间200min,木瓜蛋白酶最佳水解工艺为温度65℃、酶添加量250U/kg、pH6.5、反应时间240min。经复合酶分步水解鳗鱼头蛋白质水解度达20.80%。采用低温冷冻干燥技术制备鳗鱼鱼头蛋白Alcalase单一酶水解产物和复合酶水解产物,并用高效液相法分析水解产物氨基酸组成并计算其风味评分值。Alcalase单一酶水解液经冷冻干燥最终产物得率8.35%,Alcalase和木瓜蛋白酶复合水解液经冷冻干燥产物得率为16.01%,复合酶水解物的风味评分值可达201.77,比单一酶水解产物提高了53.91。将单一酶水解产物组和复合酶水解产物添加到新鲜草鱼鱼糜中,冷冻储藏。结果发现储藏80天后,单一酶水解产物组和复合酶水解产物组肌原纤维蛋白含量分别为34.84%和35.41%明显高于空白组和传统抗冻剂组,肌原纤维蛋白ATPase(叁磷酸腺苷酶)活力分别维持在21.72%和26.27%,空白组ATPase活力仅为3.32%。采用DPPH自由基、还原力、亚铁离子螯合能力叁个体系来评价和比较单一酶水解产物和复合酶水解产物体外抗氧化活性能力。研究发现,单一酶水解产物和复合酶水解产物具有一定的抗氧化效果,其中复合酶水解产物稀释液DPPH自由基清除率最高可达85.17%,单一酶水解产物稀释液也达61.55%。复合酶水解产物还原力、亚铁离子螯合率和DPPH自由基清除率均高于单一酶水解产物。蛋白酶水解法也是提取鱼油的有效方法之一。通过比较隔水蒸煮法、碱水解法、单一蛋白酶水解法及复合蛋白酶水解法鱼油产率确定Alcalase水解200min作为蛋白酶水解提取鱼油最优工艺。对Alcalase水解200min所得鱼油进行理化性质初步分析。蛋白酶水解法所得鱼油酸值0.442、碘值182.63、过氧化值4.54、水分及挥发性物质含量0.1623%、灰分含量0.0330%,符合中华人民共和国水产行业(SC/T3502-2000)一级粗鱼油标准。采用高效液相法分析测定隔水蒸煮法、碱水解法和Alcalase水解法所获得鱼油的脂肪酸组成。蛋白质酶解法所得鱼油中EPA和DHA含量分别为1.84%和8.13%,高于另外两种提取方法。(本文来源于《南昌大学》期刊2012-05-01）
曾远平,陈庆喜,黄学敏[3]（2010）在《鳗鱼头酶解工艺及其条件优化》一文中研究指出以新鲜鳗鱼头为原料,进行酶法水解工艺的研究,分析酶的种类、酶的添加量、温度、反应时间和底物浓度等因素对蛋白水解的影响。通过试验,确定了木瓜蛋白酶水解的最佳工艺条件:温度为60℃、水解时间为6h、酶加量为150U/g、底物浓度为2%,此时鳗鱼头蛋白水解率为81%。(本文来源于《现代食品科技》期刊2010年03期）
高薇薇[4]（2005）在《烤鳗废料的综合利用》一文中研究指出鳗鲡(Anguilla japonica Temminek et Sehlegel)属水生动物,传统上被消费者认为是一种滋补食品。住祖国医学中鳗鱼的肉、骨、血_、脂肪均供药用。烤鳗是我国沿海省份大宗出口的高营养和高经济价值的水产制品,在烤鳗的加工过程中,副产大量的鳗鱼油脂、鲤鱼头、鳗骨和附着的肌肉等。在烤鳗副产物中,除了鳗油和鳗骨已被利用外.其他组分尚未得到充分利用,大量的富含营养素的鱼头和附着的鱼肉仍作为废弃物污染环境。 水解蛋白是近年来备受关注的一个研究热点。水解蛋白具有营养、保健双重功效,大量的研究表明.水解鱼蛋白对于抑制糖尿病并发的高脂血症,减轻高血压症的症状,调节皮肤水分.均有保健作用。 以烤鳗废弃物鳗鱼头为原料采用酶解技术生产酶解鱼蛋白,同时开发鳗鱼蛋白复合保健品,作为鳗鱼下脚料深加工方法,具有良好的开发前景。本研究项目以烤鳗下脚料鳗鱼头为原料,采用酶法水解制备酶解鱼蛋白,探讨了酶解条件对酶解蛋白提取率、酶解程度利氨基酸含量的影响;以游离氨基氮含量作为评价蛋白酶解程度的指标,确定了酶解时最侍酶品种、酶解温度,pH值、酶添加量和酶解时间等条件:并对酶解蛋白制品进行营养成分分析评价。为解决烤鳗废料合理利用,减少环境污染.变废为宝,促进水产业的持续发展,提供科学依据:同时为农副产品深度加工开辟一条新的途径。 以脱脂鱼粉为原料,采用复合风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶二种酶制剂进行单酶酶解实验,所确定的最佳酶解条件为:(1) 复合风味蛋白酶酶解最适pH值为5.5,酶添加量为400μ/g鱼粉,最适温度为55℃.酶解时间为6h:(2) 复合蛋白酶酶解最适pH值为6.0,酶添加量为600μ/g鱼粉,最适温度为55℃,酶解时间为5h:(3) 胰蛋白酶酶解最适pH值为7.0,酶添加量为1040μ/g鱼粉,最适温度为45℃,酶解时间为6h。酶解蛋白粉的理化指标分析结果为:复合风味蛋白酶制备的酶解蛋白粉中游离氨基氮含量为3.01%,粗蛋白为63.97%,提取得率为36.4%;复合蛋白酶制备的酶解蛋白粉中氨基氮含量为2.82%,粗蛋白含量为89.28%,提取得率为43.14%:胰蛋白酶制备的酶解蛋白粉中氨基氮含量为2.55%,粗蛋白含量61.87%,提取得率47.88%。由于原料鱼粉经过脱脂处理,所以酶解蛋白中脂肪含量很少,均为0.2%。综合考虑,复合蛋白酶为制备酶解蛋白的最佳酶制剂。 以新鲜未成熟的木瓜乳汁为原料采用有机溶剂乙醇提取法提取的木瓜蛋白酶为白色粉末状固体,粗酶提取率为36.54%(以干物质计)。采用Folin-酚法测定的酶比活力为3.15×105μ/g。对该酶的性质研究表明:木瓜蛋白酶属于耐高温酶,温度、pH值、底物浓度和酶浓度对该酶活力的影响很大。以酪蛋白为底物研究其最适温度(本文来源于《福建农林大学》期刊2005-04-01）
初峰,曾少葵[5]（2004）在《利用海鳗鱼头制备高钙羹状食品的工艺探讨》一文中研究指出探讨了以海鳗加工的下脚料——海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品的工艺条件。正交实验结果表明,脱腥的海鳗鱼头经120℃高压蒸煮60min后粉碎成粒状,添加1.0%食盐、0.9%的酱油、0.4%的味精及0.3%香辛料熬煮6～7h,可制得具有浓郁海鲜风味的鱼头羹状食品。(本文来源于《食品工业科技》期刊2004年03期）
洪江[6]（2003）在《鳗鱼头水解蛋白粉末的加工工艺研究》一文中研究指出鳗鱼头是加工烤鳗的下脚料,占活鳗重的6%～7%,以前鳗鱼头除少量鲜食或加工饲料外,大部分丢弃,未能得到充分利用,既浪费资源又污染环境。鳗鱼头含有丰富的营养成份,其粗蛋白含量高达13.5%,粗脂肪11.3%,水分72.2%,灰份3.0%,具有较高的利用价值(本文来源于《中国水产》期刊2003年02期）
[7]（2002）在《鳗鱼头保健饮料》一文中研究指出鳗鱼含有大量的胶原蛋白、弹性蛋白和多元不饱和脂肪酸,对降低胆固醇、防治心血管疾病有很显着的食疗效果。台湾从事鳗鱼养殖的松城产业,以酵素水解法,已经成功地将鳗鱼头制成富含氨基酸的鳗精饮(本文来源于《世界发明》期刊2002年11期）
曾少葵,章超桦,吴晓萍,蒋志红[8]（2002）在《海鳗鱼头浓缩水解液的制备及其应用》一文中研究指出海鳗加工的下脚料———海鳗头经枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时水解 ,制得的浓缩水解液氨基酸含量为 475 82mg/L ,必需氨基酸含量丰富 ,占氨基酸总量的 5 8 7% ,而呈鲜味氨基酸 (谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸 )仅占 2 0 % ,蛋白质回收率为 73 4%。该浓缩水解液通过链端外切酶水解法脱苦后 ,作为制备营养液和鱼头酱产品的主要原料 ,开发出的 2种试制品 ,营养丰富 ,具有浓郁的海鲜风味(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2002年06期）
余杰,陈美珍[9]（2001）在《酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究》一文中研究指出测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分 ,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最适条件为 :温度 5 0℃ ,pH7 0 ,加酶量为中性蛋白酶 :木瓜蛋白酶 6 0u/g∶40u/g水解时间 4 5h ,料液比 1∶1 1～ 1 5 ,水解鱼蛋白中粗蛋白含量达 87 6 3% ,蛋白质收率 37 1%。确定了以水解鱼蛋白为基料制备风味调料的最适配方 ,该产品具有营养价值高 ,海鲜风味浓郁的特点。(本文来源于《食品工业科技》期刊2001年01期）
张海防[10]（2000）在《鳗鱼头开发利用工艺研究》一文中研究指出目的 :充分利用鳗鱼资源。方法 :采用酶解法分离鳗鱼头中氨基酸、鱼油和多糖并分别进行了精制。结果 :鳗鱼头中含有大量氨基酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及少量多糖。结论 :鳗鱼头有较好的综合开发前景(本文来源于《基层中药杂志》期刊2000年06期）
鳗鱼头论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文选用鳗鱼鱼头作为原料,采用复合蛋白酶分步水解法酶解鳗鱼鱼头,以蛋白质水解度为指标,选择Alcalase(碱性蛋白酶)作为第一步水解所用蛋白酶,木瓜蛋白酶作为第二步水解所用蛋白酶,并确定Alcalase水解鳗鱼鱼头最佳水解工艺条件为温度55℃、酶添加量48AU/kg、pH9.0、反应时间200min,木瓜蛋白酶最佳水解工艺为温度65℃、酶添加量250U/kg、pH6.5、反应时间240min。经复合酶分步水解鳗鱼头蛋白质水解度达20.80%。采用低温冷冻干燥技术制备鳗鱼鱼头蛋白Alcalase单一酶水解产物和复合酶水解产物,并用高效液相法分析水解产物氨基酸组成并计算其风味评分值。Alcalase单一酶水解液经冷冻干燥最终产物得率8.35%,Alcalase和木瓜蛋白酶复合水解液经冷冻干燥产物得率为16.01%,复合酶水解物的风味评分值可达201.77,比单一酶水解产物提高了53.91。将单一酶水解产物组和复合酶水解产物添加到新鲜草鱼鱼糜中,冷冻储藏。结果发现储藏80天后,单一酶水解产物组和复合酶水解产物组肌原纤维蛋白含量分别为34.84%和35.41%明显高于空白组和传统抗冻剂组,肌原纤维蛋白ATPase(叁磷酸腺苷酶)活力分别维持在21.72%和26.27%,空白组ATPase活力仅为3.32%。采用DPPH自由基、还原力、亚铁离子螯合能力叁个体系来评价和比较单一酶水解产物和复合酶水解产物体外抗氧化活性能力。研究发现,单一酶水解产物和复合酶水解产物具有一定的抗氧化效果,其中复合酶水解产物稀释液DPPH自由基清除率最高可达85.17%,单一酶水解产物稀释液也达61.55%。复合酶水解产物还原力、亚铁离子螯合率和DPPH自由基清除率均高于单一酶水解产物。蛋白酶水解法也是提取鱼油的有效方法之一。通过比较隔水蒸煮法、碱水解法、单一蛋白酶水解法及复合蛋白酶水解法鱼油产率确定Alcalase水解200min作为蛋白酶水解提取鱼油最优工艺。对Alcalase水解200min所得鱼油进行理化性质初步分析。蛋白酶水解法所得鱼油酸值0.442、碘值182.63、过氧化值4.54、水分及挥发性物质含量0.1623%、灰分含量0.0330%,符合中华人民共和国水产行业(SC/T3502-2000)一级粗鱼油标准。采用高效液相法分析测定隔水蒸煮法、碱水解法和Alcalase水解法所获得鱼油的脂肪酸组成。蛋白质酶解法所得鱼油中EPA和DHA含量分别为1.84%和8.13%,高于另外两种提取方法。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
鳗鱼头论文参考文献
[1].周权军,陆鹏飞,胡明岳,陈建祥.芦苇湿地野菜“鳗鱼头笋”保护开发研究[J].农村经济与科技.2018
[2].张娅楠.鳗鱼头酶解工艺及产物性质研究[D].南昌大学.2012
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[5].初峰,曾少葵.利用海鳗鱼头制备高钙羹状食品的工艺探讨[J].食品工业科技.2004
[6].洪江.鳗鱼头水解蛋白粉末的加工工艺研究[J].中国水产.2003
[7]..鳗鱼头保健饮料[J].世界发明.2002
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[9].余杰,陈美珍.酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究[J].食品工业科技.2001
[10].张海防.鳗鱼头开发利用工艺研究[J].基层中药杂志.2000