论文摘要
红花山茶油是具有高单不饱和脂肪酸含量和丰富活性物质的特有茶油品种。采集浙江代表性红花山茶籽11种,分析出仁率和籽仁常规营养指标等原料性状,并通过超临界CO2法萃取山茶油进行脂肪酸组成以及活性物质含量测定。结果表明,干基籽仁粗脂肪为57.31%～68.78%,粗蛋白6.92%～10.64%,总糖质量分数20.41%～28.90%;超临界萃取红花山茶油的油酸质量分数为81.93%～84.42%,不饱和脂肪酸质量分数为87.81%～89.88%,α-维生素E为36.23～58.46 mg/100 g、角鲨烯为16.80～53.56 mg/100 g、茶多酚为43.44～76.76μg/g、茶皂素为2.36～4.86 mg/g。浙江红花山茶籽仁粗脂肪均值,油中油酸质量分数和茶多酚含量均高于普通山茶油,其中油酸质量分数优于其他品种红花山茶油;通过灰色关联度法分析浙江红花山茶籽性状、油品质指标得到最优的采样地均为常山县芳村镇。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 徐梦媛,郑睿行,祝华明,贾振宝,戴贤君
关键词: 浙江红花山茶油,原料性状,活性物质,灰色关联度分析
来源: 中国粮油学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 中国计量大学生命科学学院,衢州市质量技术监督检测中心
基金: 浙江省科学技术厅重点研发计划(2015C02060)
分类号: TS225
页码: 81-86+92
总页数: 7
文件大小: 1548K
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