论文摘要
利用低场核磁共振技术确立了鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的总信号幅度和含水率的关系为y=1.280 8x-12.17（R2=0.982 6）.随着时间推移,鹰嘴蜜桃的3种水分含量均减少,其中自由水的减少幅度最大,不易流动水次之,结合水最小.另外,3种水分的流动性均减弱,结合水减弱程度最大,不易流动水次之,自由水最小.鹰嘴蜜桃的3种水分的变化以及总的水分含量与其呼吸强度和硬度有一定关联.呼吸强度的增强伴随着含水量的减少,硬度与水分含量呈显著正相关.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 罗洁莹,汤梅,丘苑新,柳建良,王琴
关键词: 鹰嘴蜜桃,低场核磁共振,保鲜贮藏,水分变化
来源: 仲恺农业工程学院学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 仲恺农业工程学院轻工食品学院
基金: 广东省科技计划项目(2016A040402045,2016A020206007),广东省农业厅对外合作项目(粤财农[2016]108号文)资助
分类号: TS255.3
页码: 23-27+34
总页数: 6
文件大小: 1266K
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