论文摘要
豆腐凉拌菜是生活中常见的凉拌菜肴,其原料一般有主料豆腐,西红柿、生菜、芹菜、苦瓜、香菇、海带、花生、虾米等配料以及食盐、胡椒粉、香油等调味料。然而,凉拌菜肴容易存在潜在的细菌性污染等食品安全隐患。本实验对组成豆腐凉拌菜的常用原料进行细菌数测定分析。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈礼福,沈晖
关键词: 凉拌菜,豆腐,细菌性污染
来源: 食品安全导刊 2019年30期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 江苏旅游职业学院
基金: 四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心（编号：CC19Z35）
分类号: TS201.3
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.121
页码: 153-154
总页数: 2
文件大小: 1920K
下载量: 24
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