论文摘要
应急食品是紧急条件下用来维持生存的重要救援物资。我国的应急食品种类较少,且不能满足人群基本的营养需求,救援过程中人群普遍出现营养素缺乏的现象,在应急食品的研发和市场规范化方面与发达国家差距较大。因此,我国需加大应急食品研究方面的科研投入,研制出营养丰富、功能性强的专用救援食品。对我国应急食品的发展现状、存在问题、发展趋势以及研发策略进行了研究,指出未来应急食品的研发方向将向功能型转换,按照特殊环境和人群的要求进行量体裁衣的研发。纳米技术、生物技术等高新技术的发展会为功能性应急食品的开发提供不竭的动力。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 於晓敏,程梦蓉,亓树艳,张雅利
关键词: 应急救援食品,功能性,营养,高新技术
来源: 食品工业 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,工业经济
单位: 西安交通大学生命科学与技术学院
基金: 陕西省自然科学基金（2018JM7055）
分类号: F426.82;TS217
页码: 236-240
总页数: 5
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