论文摘要
本试验采用国家标准方法对黑花生脂肪油进行了理化指标、营养成分、卫生指标及急性毒性试验研究,探讨了以黑花生为原料开发新型食用植物油的可能性。研究结果表明:黑花生脂肪油理化性能良好,营养成分丰富;总砷、铅、黄曲霉毒素B1及苯并(а)芘含量符合食用植物油卫生标准;急性毒性试验结果初步判定其食用安全性。可见黑花生脂肪油是一种营养丰富的植物油源。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李冰,刘萍
关键词: 黑花生,脂肪油营养成分,分析
来源: 粮食与食品工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 西安市粮油质量检验中心
分类号: TS227
页码: 25-28
总页数: 4
文件大小: 109K
下载量: 141
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