黑花生脂肪油营养成分分析

黑花生脂肪油营养成分分析

论文摘要

本试验采用国家标准方法对黑花生脂肪油进行了理化指标、营养成分、卫生指标及急性毒性试验研究,探讨了以黑花生为原料开发新型食用植物油的可能性。研究结果表明:黑花生脂肪油理化性能良好,营养成分丰富;总砷、铅、黄曲霉毒素B1及苯并(а)芘含量符合食用植物油卫生标准;急性毒性试验结果初步判定其食用安全性。可见黑花生脂肪油是一种营养丰富的植物油源。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 实验材料与仪器
  •     1.1.1 样品
  •     1.1.2 毒理试验动物
  •     1.1.3 试剂
  •     1.1.4 仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 黑花生脂肪油的制备
  •     1.2.2 黑花生脂肪油理化指标的测定
  •     1.2.3 黑花生脂肪油脂肪酸成分分析
  •     1.2.4 黑花生脂肪油维生素E含量的测定
  •     1.2.5 黑花生脂肪油卫生指标的测定
  •     1.2.6 黑花生脂肪油急性毒性试验
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 理化指标评价
  •   2.2 脂肪酸成分
  •   2.3 维生素E含量
  •   2.4 卫生指标
  •   2.5 急性毒性试验
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李冰,刘萍

    关键词: 黑花生,脂肪油营养成分,分析

    来源: 粮食与食品工业 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 西安市粮油质量检验中心

    分类号: TS227

    页码: 25-28

    总页数: 4

    文件大小: 109K

    下载量: 141

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