基于食用油的食品安全风险认知研究

基于食用油的食品安全风险认知研究

论文摘要

食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制,规避食品安全舆论传播风险,敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用,以此完善食品安全风险预警机制建设,规避食品安全风险以促进食品安全健康发展。

论文目录

  • 引文格式:
  • 2 调查样本及调查方法
  •   2.1 基本情况
  •   2.2 消费者调查情况
  •     2.2.1 描述性分析
  •     2.2.2 消费者对食用油安全关注度分析
  •     2.2.3 食用油信息获取渠道和购买因素研究
  •     2.2.4 消费者对产品标签的关注状况
  •     2.2.5 外出就餐用油调查研究
  •     2.2.6 消费者维权情况调查
  •     2.2.7 食用油价格与质量的相关性调查
  • 3 问题归纳分析
  • 4 对策与建议
  •   4.1 重塑消费者食品安全风险认知, 强化消费者自身食品安全意识
  •   4.2 健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制
  •   4.3 规避食品安全舆论传播风险, 敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 牛哲,童毛弟,陈庭强

    关键词: 食用油安全,风险预警机制,食品安全,消费者认知,食品安全监管

    来源: 食品研究与开发 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 南京工业大学马克思主义学院,南京工业大学经济与管理学院

    基金: 江苏高校哲学社会科学重点项目(2017ZDIXM074),江苏高校哲学社会科学优秀创新团队(2017ZSTD005),江苏省高校“青蓝工程”

    分类号: TS227

    页码: 204-210

    总页数: 7

    文件大小: 476K

    下载量: 364

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