论文摘要
以芒市江东、芒市三台山乡、广西玉林的西番莲为材料,测定其可溶性固形物、可滴定酸、总糖、还原糖、总酚、黄酮、维生素C、可溶性蛋白质的含量及清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力。结果表明广西玉林的可滴定酸、类黄酮、总酚、蛋白质含量较高,说明广西玉林的西番莲营养价值高,但广西玉林的西番莲在芒市测定过程中并未显现出清除DPPH自由基、和清除羟基自由基的优势,这可能与采后贮藏环境与原生存环境发生较大差异,而造成清除DPPH自由基能力减弱有关。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 田素梅,马艳粉,萧自位
关键词: 西番莲,营养成分,抗氧化
来源: 农村经济与科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 德宏师范高等专科学校,云南省德宏热带农业科学研究所
分类号: TS255.1
页码: 73-74
总页数: 2
文件大小: 1507K
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