谷物及制品相关国家安全标准的跟踪评价

论文摘要

目的了解《食品真菌毒素限量标准》《食品中污染物限量》《食品营养强化剂使用标准》《食品添加剂使用标准》中谷类及制品相关标准内容的落实执行情况,分析问题,提出相关建议方法,为相关国家安全标准的进一步修订、完善提供依据。方法采取问卷调查、现场调查、指标验证等方式开展标准跟踪评价工作。选取江苏省盐城、苏州、扬州、泰州4市的食品安全监督部门、食品安全检验机构、相关生产企业作为调查对象进行问卷与现场调查,主要了解其对标准的一般性评价和技术评价、指标限量值设定合理性以及生产过程中的执行情况,收集意见与建议。在生产厂家和超市采集样品31种,送有资质的权威部门进行相关指标验证。结果共收集调查问卷74份,调查对象除对真菌毒素限量标准的满意度较低外,对监督和检验机构、生产企业满意度均达60%以上,其中对真菌毒素限量标准的满意度低,主要是对呕吐毒素限量的满意度低。四个标准基本满足生产过程要求,企业能很好执行,也未提出意见与建议。从抽检指标来看,除硒外,各项指标均符合要求。但人员参培率较低,标准存在释义不清、相互矛盾及欠缺的问题,部分标准指标与技术要求的不满意度也较高。结论 4个标准的执行情况尚属满意,但需要对相关标准进行释义、明确与完善,且要加强对标准的宣贯,在适当时机,整合和修订谷类安全标准。

论文目录

1 对象与方法

1.1 调查对象

1.2 内容与方法

1.2.1 问卷调查：

1.2.2 现场调查：

1.2.3 指标验证：

1.3 质量控制

1.4 数据统计分析

2 结果

2.1 问卷调查情况

2.1.1 调查对象基本情况。

2.1.2 参加培训情况。

2.1.3 对标准的一般性和技术性评价。

2.2 现场调查情况

2.3 指标验证情况

2.4 存在问题

2.4.1 参培率低。

2.4.2 标准的范围与释义存在问题。

2.4.2. 1 标准的范围不清。

2.4.2. 2 标准的释义模糊。

2.4.3 铝、硼的问题。

2.4.4 标准的部分指标满意率不高，尤其是指标及技术要求、实施效果。

3 意见和建议

3.1 切实做好食品安全标准宣贯培训，及时解疑释惑，推进标准执行

3.2 增加铝、硼为限量指标

3.3 加强标准的解释、释义和调整

3.3.1 加强致呕毒素的解释。

3.3.2 做好标准内容的释义。

3.3.2. 1 有关硒的释义。

3.3.2. 2 呕吐毒素的释义。

3.3.3 加强相关条款的释义。

3.4 制标科学合理，助推产业发展

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙启东,严东明,徐海兵

关键词: 谷类,标准,跟踪,评价

来源: 中国卫生监督杂志 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 盐城市卫生监督所

分类号: R155.5

页码: 228-233

总页数: 6

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谷物及制品相关国家安全标准的跟踪评价

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