论文摘要
该文研究大鲵皮肤色素的理化性质及功能作用。采用碱溶酸沉法提取纯化大鲵皮色素,采集其紫外-可见、红外谱图,对大鲵皮色素进行定性分析,并测定其稳定性、抗氧化、抗紫外及抗菌效果。结果表明:大鲵皮色素的紫外最大吸收峰在214 nm,为具吲哚结构的含硫异聚物。其光稳定性和热稳定性良好,受铁离子影响较大,对紫外线吸收效果明显,对羟自由基和超氧阴离子有一定的清除作用。同时,大鲵皮色素对大肠杆菌有明显抑制作用,具有一定的保健功能。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨慧,陈德经,陈海涛,董梦尧
关键词: 大鲵,黑色素,抗氧化,抗紫外,抗菌
来源: 食品研究与开发 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室
基金: 陕西省科技厅重点实验室后补助项目(2018SZS-27-01)
分类号: TS254.9
页码: 39-45
总页数: 7
文件大小: 488K
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