论文摘要
茶叶在我国历史悠久,但自古以来茶叶的制作原料都是春茶嫩芽,使用不同的方法对其处理制作成不同种类的茶叶。而茶树上粗老的叶子都被遗弃,尤其是在冬季的茶园中,茶农还需要对茶园进行修整,费用较高。因此,为了提高对茶树资源的利用和茶农的收入,使用冬天茶树的叶子进行不同方式的制茶,研究适合冬天茶树叶子制作成茶的方法,结果发现采用清洗、280℃滚筒杀青40s、热揉捻30min、30℃发酵24h、揉捻机复揉15min、30℃二次发酵24h、炒青机炒干3次、110℃烘焙1h处理的冬茶更适合做成茶叶。经测定,茶叶水分含量5.7%,浸出物含量40.1%,可溶性糖含量13.0%,茶多酚含量12.3%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王晨阳,麦奕郎,闫立峰,宋伟
关键词: 冬茶,处理方式,对比,浸出物,可溶性糖,茶多酚
来源: 安徽农学通报 2019年20期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国科学院广州能源研究所,中国科学技术大学
分类号: TS272.5
DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.20.046
页码: 124-126
总页数: 3
文件大小: 1558K
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