论文摘要
为研究胡萝卜微波干燥特性,开展不同微波功率（406、567、700 W）、切片厚度（2、4、6 mm）和载料量（30、40、90 g）的干燥试验研究,探讨了其失水速率、干基含水率的干燥特性曲线和有效水分扩散系数Deff的影响规律,构建了胡萝卜薄层干燥动力学模型。结果表明:胡萝卜微波干燥分为预加热干燥阶段和降速干燥阶段;微波功率700 W、切片厚度6 mm和载料量30 g时,干燥效果最佳;通过回归拟合分析,Page动力学模型最适于描述胡萝卜微波干燥过程,模型决定系数R2均大于0.98,验证试验最大误差为6.91%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘旺星,陈雄飞,余佳佳,刘木华,胡淑芬,卢帆
关键词: 胡萝卜,微波,干燥特性,动力学模型,模型
来源: 食品工业科技 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江西农业大学工学院,江西省现代农业装备重点实验室
基金: 江西省科技计划项目(20171BBF60017)
分类号: TS255.3
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.013
页码: 68-72+77
总页数: 6
文件大小: 1199K
下载量: 499
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