单凝聚法论文_张岩,王春玉,姜文利,王世清

导读:本文包含了单凝聚法论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:芝麻油,论文,微胶囊,包埋率。

单凝聚法论文文献综述

张岩,王春玉,姜文利,王世清^[1]（2014）在《单凝聚法芝麻油微胶囊制备工艺研究》一文中研究指出为了提高芝麻油的稳定性和实用性,通过单凝聚法,以明胶为壁材,芝麻油为芯材,添加适量的乳化剂来制备微胶囊化芝麻油。以微胶囊成型效果和包埋率为指标,研究了壁材质量分数、芯壁比、乳化剂单甘脂浓度及操作温度对包埋效果的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法确定了单凝聚法制备芝麻油微胶囊的最佳工艺。实验结果表明:最佳工艺为明胶质量浓度4%,芯壁比1∶4,单甘脂浓度0.3%,操作温度60℃时,所得芝麻油微胶囊的包埋率最大为79.42%。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2014年12期）