论文摘要
随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以及食品添加剂等工业中的应用,研究了生物活性肽在保健/功能食品中的抗氧化、降血糖以及抗衰老等作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王龙江
关键词: 生物活性肽,保健,功能食品,营养
来源: 现代食品 2019年19期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郓城县卫生计生综合监督执法局
分类号: TS218
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.19.035
页码: 105-106+109
总页数: 3
文件大小: 1361K
下载量: 477
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