论文摘要
目的研究广西区内生水牛奶和荷斯坦生牛奶中蛋白质、氨基酸含量及其组成特性,分析水牛奶和荷斯坦牛奶的差异。方法采用盐酸水解法处理牛奶样品,通过氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,分析水牛奶和荷斯坦牛奶氨基酸的含量和组成;通过凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质含量。结果 18份牛奶样品中蛋白质、氨基酸的测定结果表明,生水牛奶的蛋白质和氨基酸含量均高于荷斯坦生牛奶,而水牛奶和荷斯坦牛奶中各氨基酸含量占氨基酸总量的比值相近。结论该方法为广西生水牛奶和荷斯坦生牛奶的鉴别提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 欧玉玲,赵永锋,罗兆飞,汪文龙,甘国栋,梁珍,谭春翠
关键词: 水牛奶,荷斯坦牛奶,氨基酸,蛋白质,氨基酸自动分析仪
来源: 食品安全质量检测学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南宁海关
基金: 广西检验检疫局项目(2017GXCIQ106)~~
分类号: TS252.7
页码: 1201-1208
总页数: 8
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标签：水牛奶论文; 荷斯坦牛奶论文; 氨基酸论文; 蛋白质论文; 氨基酸自动分析仪论文;