餐饮企业富铁营养菜点的设计探析——以五彩肝片为例

餐饮企业富铁营养菜点的设计探析——以五彩肝片为例

论文摘要

针对消费者在外就餐愈加关注营养健康的需求现状,文章通过对餐饮企业富铁营养菜点设计的探析,从富铁营养菜点的概念、设计原则、设计实例与分析、设计意义等方面进行分析,为餐饮企业设计富铁营养菜点提供了理论依据,同时为餐饮企业更有针对性地满足市场需求提供借鉴。

论文目录

  • 1 富铁营养菜点的内涵
  • 2 富铁营养菜点的设计原则
  •   2.1 选择富含铁元素的主料
  •   2.2 选择既富铁又经济的主料
  •   2.3 选择促进铁吸收的辅料
  •   2.4 选择增强铁含量或是促进铁吸收的调料
  • 3 富铁营养菜点设计与分析
  •   3.1 富铁营养菜点设计实例:五彩肝片
  •   3.2 五彩肝片的营养成分标示
  •     3.2.1 五彩肝片的营养成分计算
  •     3.2.2 五彩肝片营养成分表
  •   3.3 富铁营养菜点的NRV%及INQ值验证计算
  •     3.3.1 富铁营养菜点的NRV%验证计算
  •     3.3.2 富铁营养菜点的INQ值验证计算
  • 4 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 严利强,黄益前

    关键词: 富铁,营养菜点,设计

    来源: 四川旅游学院学报 2019年05期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般服务业

    单位: 浙江旅游职业学院,四川旅游学院

    分类号: TS972.122

    页码: 29-32

    总页数: 4

    文件大小: 1590K

    下载量: 38

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