论文摘要
苹果表皮蜡质,是覆盖在苹果表面的一层疏水性脂类物质,是苹果应对外界环境变化的第一道屏障,在果实生长发育贮藏保鲜方面起着重要作用。苹果表皮蜡质可以通过减少水分非气孔性散失作用维持苹果的水分平衡,可通过物理阻止和抗菌成分抵抗微生物侵染,还具有减少苹果冷害和病害等作用。本文结合近年来对苹果表皮蜡质的研究从苹果蜡质的生物学意义,不同品种苹果蜡质形态、结构和化学组分,蜡质合成途径及相关酶和基因等方面的研究进展进行了概述,总结了苹果表皮蜡质研究在苹果贮藏保鲜方面的应用,并对研究中存在的问题及前景进行了展望。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李昂,柴奕丰,李庆鹏,宋丛丛,张佰清,林琼,段玉权
关键词: 苹果,果皮蜡质,化学成分,合成途径,作用机制
来源: 食品安全质量检测学报 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,沈阳农业大学食品学院
基金: 国家“十三五”计划重点研发专项课题(2016YFD0400101)~~
分类号: TS255.3
页码: 2441-2448
总页数: 8
文件大小: 1374K
下载量: 326
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