导读:本文包含了斑点叉尾鮰鱼皮论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:斑点叉尾鮰,鱼皮明胶,胶凝性能,工艺优化
斑点叉尾鮰鱼皮论文文献综述
汪薇,杨宏,严守雷[1]（2018）在《斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备及其胶凝性能优化研究》一文中研究指出以斑点叉尾鮰鱼皮为原料制备食用明胶,通过单因素试验比较NaOH处理浓度和处理时间、醋酸处理浓度和处理时间、熬胶温度和熬胶时间对明胶品质的影响,并通过正交试验优化工艺条件,探究斑点叉尾鮰鱼皮明胶的最佳制备工艺.分别选择卡拉胶、海藻酸钠和黄原胶3种亲水胶体与斑点叉尾鮰鱼皮明胶进行复配,以改善鱼皮明胶胶凝性能.结果表明:1)斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备的最佳工艺为,先用0. 2 mol/L NaOH溶液浸泡2 h,然后用0. 2 mol/L醋酸溶液浸泡4 h,最后在60℃条件下热水浴提取4 h.在此工艺条件下,明胶得率达73. 36%,凝胶强度为434. 86 g,胶凝温度和熔化温度分别为19℃和26℃,等电点pI为6. 8. SDS-PAGE分析结果表明,鱼皮水解制备的明胶是多组分的混合物,没有确定的分子量,但具有分子量段. 2)当鱼皮明胶质量分数为1. 6%,卡拉胶质量分数为0. 4%,复配胶临界质量分数为2. 0%时,鱼皮明胶与卡拉胶的复配效果最优.此配方所得复配凝胶的胶凝温度和熔化温度分别为17. 6℃和35. 1℃,相较于空白组,其胶凝温度和熔化温度分别提高了13. 8℃和22. 8℃.可见,卡拉胶的加入可提高鱼皮明胶的热稳定性,对改善鱼皮明胶加工性能具有重要作用.(本文来源于《轻工学报》期刊2018年05期）
徐萌,包建强,黄雯,王金梅[2]（2017）在《响应面法优化斑点叉尾鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺》一文中研究指出以斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜,采用响应面法对可食膜的制备工艺进行优化。在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对鱼皮明胶添加量、热处理温度与甘油添加量进行叁因素响应面试验设计,以抗拉伸强度为响应值优化可食膜性能,并验证响应面预测值与实测值的一致性。结果表明,复合可食膜最佳制备工艺为:鮰鱼皮明胶添加量60%、热处理温度70℃、甘油添加量为10%时,制备得到的明胶-壳聚糖可食膜抗拉伸强度达最大值24.20 MPa,验证结果为23.44 MPa,二者相对误差为3.2%,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计优化是有效的。(本文来源于《海洋渔业》期刊2017年04期）
黎迅,瞿朝霞,陈惠,黄黎慧,刘焱[3]（2016）在《斑点叉尾鮰鱼皮提取物对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究》一文中研究指出斑点叉尾鮰鱼皮是加工生产中的副产物,其胶原含量丰富,附加值较高。本课题利用酶解法和水提法制备两种鱼皮提取液,分别处理A、B两组鸡蛋,于30℃下贮存,经分析,A组酶解物的主要成分叁螺旋结构完整,为胶原蛋白;B组水提物中的主要成分叁螺旋结构已破坏,保留一些β-转角结构和β-折迭结构,为胶原水解产物。通过定期检测鸡蛋的感官品质、失重率、相对密度、蛋黄指数和哈夫单位等指标判断其保鲜效果,结果表明,A、B两组保鲜效果显着优于空白组,且分别延长鸡蛋保质期4周和6周。(本文来源于《激光生物学报》期刊2016年05期）
徐萌[4]（2016）在《斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的提取与制膜研究》一文中研究指出我国是水产资源大国,丰富的水产资源为我国工业产品生产提供基本材料来源,然而在水产应用到工业生产时提取有用的部分,将鱼皮、鱼骨等并未充分利用。而在这些被渔业废弃物中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在食品行业、制药行业、化妆品行业、生物材料等各行各业都有着广泛的应用。明胶作为一种胶原蛋白的变性产物,是一种热可逆性的混合物,具有良好的成膜性能。可食膜作为一种以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、脂类等)为原料,辅以可食用的增塑剂、交联剂等,通过分子间的相互作用而形成的结构致密的薄膜越来越受到研究人员的广泛关注。可食膜有阻止气体和溶质的迁移的功能,保证食品的品质,延长食品的货架期的作用。与其他动物明胶相比,水产动物明胶在机械强度、热稳定性以及阻隔水蒸气效果等方面都存在着劣势,这些都限制了水产动物明胶可食膜的大规模应用。大量学者的研究表明,通过加入天然化合物共混改性可以改善水产动物明胶膜性能,从而拓宽其在包装中的应用范围。壳聚糖就是一种来源丰富的甲壳类动物壳提取物。壳聚糖分子中的大量氨基、羧基与明胶分子中的羧基、羟基很容易产生氢键、离子键等作用,生成聚合物。明胶-壳聚糖复合膜不仅能使可食在机械性能和热稳定性方面有了提升,而且壳聚糖自身也是一种良好的抑菌物质,可附加可食膜以抗菌性。本文选取了斑点叉尾鮰作为提取鱼皮明胶的原料,研究了单一明胶膜以及复合膜的制膜工艺。通过测量单一膜和复合膜的性能指标,使用正交及响应面法得到明胶膜以及壳聚糖-明胶复合膜的最佳制作工艺,最后使用制作得到的壳聚糖-明胶复合膜对梭子蟹与草莓进行了涂膜保鲜试验。研究结果如下:1.第叁章中,采用正交法对单一明胶膜制备工艺进行了优化,以热水法提取的鮰鱼皮明胶作为基质,甘油作为增塑剂,转谷氨酰胺酶作为交联剂。单一明胶膜最佳的制备工艺为6%明胶浓度,3%甘油(以明胶溶液计)、转谷氨酰胺酶0.3%(以干明胶计),然后均质5min,去除气泡,流延于聚乙烯盘内,放于70℃条件下干燥24h。而且通过对各影响因素的分析,甘油添加量与酶量对明胶改性可食膜的性能影响最大,明胶浓度和热处理温度对可食膜的性能影响相对较小。2.第四章中,利用响应面法对鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜性能进行优化,以得到膜的最大抗伸张强度为目标,方差分析结果表明模型拟合度良好,得出最优条件为明胶与壳聚糖比例为6:4,热处理温度70℃,甘油添加量10%,最大抗拉伸强度为24.2MPa。结果显示对鮰鱼皮明胶与壳聚糖的比例、甘油添加量、热处理温度的响应面优化是有效的,对壳聚糖-明胶可食膜规模化工艺有参考价值。加入壳聚糖不仅改善了明胶膜一直以来机械性能差的缺陷,还增加了可食膜的抗菌保鲜性能。3.第五章中,使用明胶与壳聚糖比例为6;4的制得的可食膜对梭子蟹与草莓进行保鲜试验,结果显示,经过涂膜的梭子蟹与草莓保鲜效果要明显优于空白组,涂膜组的梭子蟹一周内TVB-N指标处于新鲜范围,梭子蟹的感官品质也得到了较好的保存。经过壳聚糖-明胶可食膜浸泡的草莓能减少其失水率,保持其总体观感良好,还能大大减少其腐败指数,延长草莓的货架期。(本文来源于《上海海洋大学》期刊2016-04-10）
瞿朝霞[5]（2015）在《斑点叉尾鮰鱼皮提取物在鸡蛋涂膜保鲜中的应用》一文中研究指出斑点叉尾鮰鱼皮是加工生产中的副产物,其胶原含量丰富,附加值较高。本课题利用斑点叉尾鮰鱼皮制备涂膜保鲜剂,研究鱼皮提取物在鸡蛋涂膜保鲜中的应用,既可以实现资源的充分利用,又可以显着延长鸡蛋保质期。1.本研究利用酶解法和水提法制备两种鱼皮提取液,分别处理A、B两组鸡蛋,于30℃下贮存,通过定期检测鸡蛋的感官品质、失重率、相对密度、蛋黄指数和哈夫单位等指标判断其保鲜效果,结果表明,A、B两组保鲜效果显着优于空白组,且分别延长鸡蛋保质期4周和6周。经分析,A组酶解物的主要成分叁螺旋结构完整,为胶原蛋白；B组水提物中的主要成分叁螺旋结构已破坏,保留一些p-转角结构和p-折迭结构,为胶原水解产物。2.本研究利用鱼皮制备鸡蛋涂膜保鲜液,采用热风、冷冻、喷雾叁种方法对其进行干燥处理,研究叁种方法对涂膜剂使用性能和保存性的影响,结果表明：热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥所得涂膜剂使用性能中得率分别为4.13%、2.50%、4.63%,复水性、凝胶强度以及保鲜效果优劣顺序均为冷冻>热风>喷雾；保存性优劣顺序为热风>冷冻>喷雾。热风干燥比冷冻干燥设备要求低、操作简单。综合考虑,在实际生产中热风干燥比较合适。3.以提取率和胶凝强度为指标,对水提工艺的提取时间、提取温度和料液比在单因素的基础上进行L16(43)正交试验；以复水后的胶凝强度为指标,对干燥时间和干燥温度在单因素的基础上进行L16(42)正交试验。得到最优水提工艺为：提取温度65℃,提取时间2.0h,料液比1：25,所得涂膜剂提取率为58.9%,胶凝强度为213g。最优干燥工艺为：干燥温度25℃,干燥时间3.5h,所得涂膜剂复水后胶凝强度为204g。4.将水提-干燥工艺制得的涂膜剂复水,加入甘油和氯化钙制备一种鸡蛋复合涂膜保鲜剂。以鸡蛋感官评分、蛋黄指数和哈夫单位为指标,通过单因素和L9(33)正交优化得到的最佳复合保鲜剂配方：鱼皮涂膜剂含量4.0%,氯化钙含量1.0%,甘油含量1.0%。根据最佳配方做验证试验,鸡蛋于30℃下保存,涂膜组较对照组可显着延长鸡蛋保质期。(本文来源于《湖南农业大学》期刊2015-06-01）
毛艳贞,李诚,刘耀敏,宋军[6]（2013）在《斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较》一文中研究指出斑点叉尾鮰鱼鱼皮经过加工,研究斑点叉尾鮰鲜鱼皮及经过加工后的鱼皮的营养指标,结果表明:鲜鱼皮、加工后鱼皮的水分分别为:65.41%、85.43%;蛋白质分别为:21.32%、13.74%;脂肪分别为:12.38%、1.25%;必需氨基酸总量与氨基酸总量之比分别为:22.63%、20.74%;鲜味氨基酸总量与氨基酸总量之比分别为:65.77%、68.39%;胶原蛋白与粗蛋白之比分别为:81.05%、90.97%。(本文来源于《第九届世界华人鱼虾营养学术研讨会论文摘要集》期刊2013-11-12）
喻亚丽[7]（2013）在《斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白理化特征及复合材料制备的研究》一文中研究指出本文研究了斑点叉尾鮰鱼皮酸溶性和酶溶性胶原蛋白的理化特性,并将提取得到的胶原蛋白进行加工得到胶原蛋白生物复合材料,对合成的复合材料的细胞相容性进行初步研究。主要研究结果如下：1.胶原蛋白提取和理化特性研究(1)用乙酸和乙酸-胃蛋白酶方法,分别提取鱼皮中的酸溶性胶原蛋白和酶溶性胶原蛋白,分别对胶原蛋白中羟脯氨酸含量进行测定,结果表明提取得到的酸溶性纯度高达93.11%,酶溶性纯度高达93.46%。使用乙酸和乙酸-胃蛋白酶提取的方法可以得到纯度较高的胶原蛋白。(2)对提取得到的胶原蛋白分别进行紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析和SDS-PAGE电泳测定。结果表明,酸溶性和酶溶性胶原蛋白具备Ⅰ型胶原蛋白的特征,属于Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的叁螺旋结构。(3)对胶原蛋白进行变性温度测定和氨基酸分析,结果表明斑点叉尾鮰胶原蛋白中含有大量的甘氨酸,但其变性温度和羟脯氨酸含量均低于哺乳动物胶原蛋白。同时,酸溶性胶原蛋白和酶溶性胶原蛋白的变性温度和氨基酸含量也有一定的区别。2.胶原蛋白生物复合材料制备与理化特性研究(1)采用原位合成的方法,得到胶原蛋白生物复合材料,并用0.25%戊二醛对得到的复合材料进行交联。(2)对复合材料进行XRD分析,发现用原位合成的方法得到的复合材料中的羟基磷灰石属于弱结晶,结晶度较低。低结晶度的复合材料将在一定程度上有利于其自身在生物体内的的生物降解性能,同时有利于细胞在复合材料上的粘附和增殖。(3)对复合材料进行电镜扫描、孔隙率测定,结果表明,复合材料孔隙率均在90%以上,具有多孔性且外观形状规则,孔径大小适宜,同时有足够的内部表面积供细胞贴附。当胶原蛋白和羟基磷灰石比例为50：50时,孔径一般在40-100μm,孔隙之间有较好的连通性,可以很好的排出代谢废物,且有利于营养物质的交换。当胶原蛋白和羟基磷灰石比例为30：70时,孔径一般在20μm左右,而孔壁明显变厚。3.不同配比的胶原蛋白生物复合材料细胞相容性研究(1)使用胶原蛋白复合材料的浸提液对MC3T3进行培养,发现随着培养时间的延长,各实验组的细胞逐渐出现信号转导,细胞进行大量的有丝分裂,培养到第7天,细胞增长越来越密集,呈现瓦状排列,基本融合成单层细胞。而在30：70ASC复合材料的一组中,细胞生长状态不好,表明该组复合材料具有一定的细胞毒性。(2)采用MTT法,对各组复合材料浸提液中的细胞增殖率进行测定。随着培养时间延长,各组培养细胞数量和活力均一直在增加,但不同组之间存在一定差异。50：50ASC复合材料一组中的细胞增殖率一直都是最高的。结果表明,50：50ASC组复合材料具有最好的细胞相容性。(本文来源于《华中农业大学》期刊2013-06-01）
陈小雷[8]（2013）在《斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备、性质与应用研究》一文中研究指出明胶是一种生物大分子，因为它具有良好的热可逆性而广泛用于食品、医药、化妆品、照相等多个工业领域。明胶大量存在于哺乳动物的皮和骨头中，它可以通过碱法和酸法提取制成。本论文以斑点叉尾鮰鱼皮为原料，采用酸、碱和酸碱两步法这叁种方法对原料进行浸泡处理，分别制得了酸浸-水提法明胶、碱浸-水提法明胶和酸碱浸-水提法明胶，并对提取的明胶的理化性质进行了分析，最后再将其应用到鱼肠中。试验以斑点叉尾鮰鱼皮为原料，分别用硫酸溶液、氢氧化钠溶液及硫酸和氢氧化钠溶液的两步法这叁种方法对鱼皮浸泡预处理，而后对叁种处理后的鱼皮进行水提明胶工艺优化实验。以明胶提取率和明胶的凝胶强度为指标，运用响应面设计优化试验条件，得出酸浸-水提法提取明胶的优化工艺参数为：硫酸浓度为0.4%，浸酸料液比为1:15(w/v)，浸酸时间为12h，水提pH为5，水提料液比为1:40(w/v)，水提温度为59℃，水提时间为5h，此条件下明胶提取率为47.41%，凝胶强度为622g。得出的碱浸-水提法明胶的优化工艺参数为：NaOH浓度为0.05mol/L，浸碱料液比为1:15(w/v)，浸碱时间为12h，水提pH为6，水提料液比为1:15(w/v)，水提温度为59℃，水提时间为5h，此条件下明胶提取率为41%，凝胶强度为583.2g。得出的酸碱浸-水提法明胶的优化工艺参数为：NaOH浓度为0.05mol/L，浸碱料液比为1:15(w/v)，浸碱时间为3h，H_2SO_4浓度为0.2%，浸酸料液比为1:15(w/v)，浸酸时间为3h，水提pH为5，水提料液比为1:20(w/v)，水提温度为49℃，水提时间为5.5h，此条件下明胶提取率为50.46%，凝胶强度为513.9g。为了简便，将酸浸-水提法明胶、碱浸-水提法明胶和酸碱浸-水提法明胶简称为酸法明胶、碱法明胶和酸碱法明胶。对从斑点叉尾鮰鱼皮中提取得到的酸法明胶、碱法明胶和酸碱法明胶的理化性质进行测定。通过对所得到的明胶的测定，斑点叉0尾鮰鱼皮明胶的蛋白质含量在90%以上，酸法、碱法和酸碱法明胶的粘度分别为6.95mPa·s、10.47mPa·s和8.68mPa·s；变性温度为113.27℃、115.68℃和112.43℃，凝固点分别为17.2℃、17.3℃和16.4℃，熔点分别为25.2℃、25.2℃和24.1℃。SDS-凝胶电泳分析可以看出，这叁种明胶都由四条肽链组成，即γ、β、α1、α2链，其中叁种明胶的差别在于每条链的含量的不同，α1、α2链的分子量是120000Da和110000Da左右，γ、β的分子量高于α1、α2，约在200000Da以上。氨基酸分析表明，甘氨酸为明胶的主要氨基酸，脯氨酸和羟脯氨酸含量较高，一些必需和半必需氨基酸含量也相对较高，蛋氨酸、组氨酸和酪氨酸的相对含量则较低。通过紫外光谱和红外光谱扫描可知，酸法、碱法和酸碱法明胶的最大吸收峰值分别在206nm、204nm和206nm；叁种明胶都出现了酰胺A、酰胺B、酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ和酰胺Ⅲ在对应位置的吸收，在3330cm~(-1)，是酰胺A γN-H的伸缩振动吸收，3080cm~(-1)为酰胺B γC-H2的非对称收缩振动，2850cm~(-1)的吸收峰代表的是CH2的对称收缩振动，酰胺Ⅰ、酰胺Ⅱ、酰胺Ⅲ分别在1650cm~(-1)、1545cm~(-1)和1237cm~(-1)左右，分别代表的是C=O、N-H和C-H的伸缩振动。将这叁种鮰鱼皮明胶应用在鱼肠中，比较不添加任何胶类物质的鱼肠、添加叁种试验所得明胶的鱼肠以及添加卡拉胶的鱼肠的凝胶强度、TPA和保水性，数据表明这叁种明胶可以替代卡拉胶，并在鱼肠中起到与其类似的作用，并且添加叁种试验所得明胶和卡拉胶都比不加任何胶类物质时好。所以明胶可以替代卡拉胶用于鱼肠中。(本文来源于《合肥工业大学》期刊2013-03-01）
毛艳贞,李诚,刘耀敏,宋军[9]（2012）在《斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较》一文中研究指出研究斑点叉尾鮰鲜鱼皮及经过加工后的鱼皮的营养成分,结果表明,鲜鱼皮、加工后鱼皮的水分分别为65.41%、85.43%;蛋白质分别为21.32%、13.74%;脂肪分别为12.38%、1.25%;必需氨基酸总量与氨基酸总量之比分别为22.63%、20.74%;鲜味氨基酸总量与氨基酸总量之比分别为65.77%、68.39%;胶原蛋白与粗蛋白之比分别为81.05%、90.97%。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2012年11期）
喻亚丽,周运涛,何力,吕磊,庞昆[10]（2013）在《斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的理化特征研究》一文中研究指出选用斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)鱼皮为材料,用乙酸和乙酸-胃蛋白酶,分别提取鱼皮中的酸溶性胶原蛋白(acid-solubilise collagen,ASC)和酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubilise collagen,PSC),并对其理化性质特征进行研究。研究发现,提取得到的ASC纯度高达93.11%,PSC纯度高达93.46%;紫外吸收分析表明,ASC和PSC的吸收峰值均在233nm处;蛋白图谱中两种胶原蛋白均由两种不同的α链(α1)2α2组成,具备I型胶原蛋白的特征;ASC和PSC的傅里叶红外图谱相似,具有完整的叁螺旋结构;ASC的变性温度为34.2℃,PSC的变性温度为33.9℃。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年04期）
斑点叉尾鮰鱼皮论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以斑点叉尾鮰(Ietalurus punetaus)鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜,采用响应面法对可食膜的制备工艺进行优化。在单因素试验的基础上,使用Design-Expert软件对鱼皮明胶添加量、热处理温度与甘油添加量进行叁因素响应面试验设计,以抗拉伸强度为响应值优化可食膜性能,并验证响应面预测值与实测值的一致性。结果表明,复合可食膜最佳制备工艺为:鮰鱼皮明胶添加量60%、热处理温度70℃、甘油添加量为10%时,制备得到的明胶-壳聚糖可食膜抗拉伸强度达最大值24.20 MPa,验证结果为23.44 MPa,二者相对误差为3.2%,实测值与响应面预测值拟合良好,说明通过响应面试验设计优化是有效的。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
斑点叉尾鮰鱼皮论文参考文献
[1].汪薇,杨宏,严守雷.斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备及其胶凝性能优化研究[J].轻工学报.2018
[2].徐萌,包建强,黄雯,王金梅.响应面法优化斑点叉尾鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺[J].海洋渔业.2017
[3].黎迅,瞿朝霞,陈惠,黄黎慧,刘焱.斑点叉尾鮰鱼皮提取物对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究[J].激光生物学报.2016
[4].徐萌.斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的提取与制膜研究[D].上海海洋大学.2016
[5].瞿朝霞.斑点叉尾鮰鱼皮提取物在鸡蛋涂膜保鲜中的应用[D].湖南农业大学.2015
[6].毛艳贞,李诚,刘耀敏,宋军.斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较[C].第九届世界华人鱼虾营养学术研讨会论文摘要集.2013
[7].喻亚丽.斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白理化特征及复合材料制备的研究[D].华中农业大学.2013
[8].陈小雷.斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备、性质与应用研究[D].合肥工业大学.2013
[9].毛艳贞,李诚,刘耀敏,宋军.斑点叉尾鮰鱼鱼皮及其制品的营养品质比较[J].中国食物与营养.2012
[10].喻亚丽,周运涛,何力,吕磊,庞昆.斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的理化特征研究[J].食品工业科技.2013