论文摘要
基于预测微生物学理论,准确预测食源性致病菌的数量及生长对降低食品安全风险具有重大意义。本文针对近年来国内外食源性致病菌生长延滞期的建模工作,从食源性致病菌延滞期的测定方法和建模方法两方面进行综述。通过分析现有延滞期建模的相关研究,指出目前延滞期建模研究中存在的问题。建议未来应基于微生物生长机理明确延滞期定义,进一步根据延滞期定义改进、创新延滞期测定方法及建模方法,同时量化分析延滞期影响因素并整合延滞期建模。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 岳思远,苏亮,任鹏程,刘阳泰,王翔,刘箐,董庆利
关键词: 食源性致病菌,预测微生物,延滞期
来源: 食品科学 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院,国家食品安全风险评估中心
基金: “十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04)
分类号: TS201.3
页码: 313-318
总页数: 6
文件大小: 3080K
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