论文摘要
以解决黄酒混浊沉淀的控制处理为目的,通过对生物混浊沉淀和非生物混浊沉淀的成因分析,采用了相应的解决措施,如:澄清剂法、酶制剂法、膜过滤法等,控制后发酵中混浊沉淀的产生,以此来提高黄酒的品质及风味。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李敏,韩惠敏,耿敬章,解修超
关键词: 黄酒,生物沉淀,非生物沉淀,原因,控制措施
来源: 酿酒 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西理工大学生物科学与工程学院
基金: 陕西理工大学2018年大学生创新创业训练计划立项项目(2018116),陕西省社会发展攻关项目(2016SF-354)
分类号: TS262.4
页码: 31-35
总页数: 5
文件大小: 1539K
下载量: 168
相关论文文献
- [1].黄酒发展现状及营销策略[J]. 中国市场 2019(07)
- [2].黄酒发酵过程的质量安全监测分析[J]. 食品安全导刊 2019(12)
- [3].黄酒专用米的研究进展[J]. 中国酿造 2018(06)
- [4].新国标带来利好 黄酒国际化仍有诸多限制[J]. 中国食品 2019(09)
- [5].黄酒常规质量检验技术研究[J]. 中国食品 2018(08)
- [6].周世杰:匠心酿出黄米酒[J]. 东北之窗 2017(18)
- [7].文化生态观观照下的地域黄酒文化考察——兼谈食学的研究路径[J]. 楚雄师范学院学报 2019(01)
- [8].黄酒中的“天”之四要素[J]. 中国酒 2019(04)
- [9].微氧技术在黄酒生产中的应用[J]. 酿酒科技 2010(10)
- [10].绍兴鉴湖流域黄酒原产地整体保护与发展规划研究[J]. 办公室业务 2018(21)
- [11].黄酒品质分析及质量安全控制研究进展[J]. 食品安全质量检测学报 2019(06)
- [12].2019年浙江省黄酒品酒职业技能选拔赛圆满收官[J]. 中国酒 2019(09)
- [13].黄酒中活性成分与功能特性研究进展[J]. 酿酒科技 2018(01)
- [14].原料种类对黄酒产品品质影响的研究[J]. 保鲜与加工 2018(02)
- [15].玉米酿制黄酒的生产工艺[J]. 酿酒 2018(03)
- [16].米浆水回用工艺研究及其在黄酒生产中的应用[J]. 酿酒科技 2017(07)
- [17].黄酒生产菌种的选育[J]. 农业科技与信息 2016(23)
- [18].七旬黄酒酿制技艺传承人[J]. 中国社会工作 2019(17)
- [19].三种生麦曲的性能和应用研究[J]. 酿酒 2016(06)
- [20].乡村振兴,闽派黄酒在行动[J]. 海峡通讯 2018(03)
- [21].黄酒中生物胺对小鼠胺类氧化酶和免疫功能的影响[J]. 中国酿造 2018(07)
- [22].黄酒的酿制工艺及营养成分分析[J]. 现代农业科技 2018(21)
- [23].酶法甜荞黄酒生产工艺改进分析[J]. 酿酒 2017(01)
- [24].黄酒生产中氨基甲酸乙酯的监测与控制[J]. 酿酒 2011(03)
- [25].黄酒前缸后罐发酵生产工艺的研究与应用[J]. 江苏调味副食品 2019(02)
- [26].海神黄酒依托科技步入全国先进行列[J]. 中国食品 2019(22)
- [27].黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯监测分析[J]. 海峡预防医学杂志 2012(03)
- [28].近10年我国传统饮料酒白酒和黄酒品质安全研究现状与展望[J]. 食品安全质量检测学报 2019(15)
- [29].基于气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻评价浸米时间对黄酒风味品质的影响[J]. 食品与发酵工业 2018(08)
- [30].QC案例:混合原料黄酒酿造工艺的研发[J]. 上海质量 2018(12)