论文摘要
研究了不同冲泡时间(5～9 min)对酸枣叶茶中总多酚、总黄酮和芦丁等有效成分含量,以及其对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率及还原能力等抗氧化活性的影响。结果表明,随着冲泡时间的延长,酸枣叶茶的有效成分含量及其抗氧化活性均呈逐渐增加的趋势,冲泡时间超过7 min后,有效成分及其抗氧化活性达到动态平衡,处于相对稳定状态。因此,从有效成分含量和抗氧化活性的角度分析,酸枣叶茶的最佳冲泡时间为7 min。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶荘,杨梅,黄旭,邢少华,金成武
关键词: 冲泡时间,酸枣叶茶,总多酚,总黄酮,芦丁,抗氧化活性
来源: 保鲜与加工 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 鲁东大学食品工程学院
基金: 留学回国人员科研启动基金(第48批),山东省高等学校科技计划项目(J14LE06)
分类号: TS272.5
页码: 111-115
总页数: 5
文件大小: 334K
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