响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的制备工艺

论文摘要

为了优化磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜制备工艺条件,在单因素基础上,通过响应面Box-Benhnken进行实验设计。结果表明,最优工艺参数:蛋白浓度8%、p H值8. 2、甘油百分含量（占蛋白） 13. 4%、黄原胶百分含量（占蛋白） 1%、时间60min、温度69℃、超声波功率270W、超声波频率28kHz、多肽溶液的浓度61mg/mL;此工艺条件下,膜厚度、吸水率和透光率理论预测值分别为86μm、41. 9%和53. 6%,验证实验值分别为88±2μm、43. 1±1. 2%和52. 4±1. 5%,两者的差值分别为2. 33%、2. 86%和2. 24%,说明响应面二次模型的拟合良好;磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜的抗拉强度9. 62MPa、断裂延伸率101. 68%、溶解性47. 69%、水蒸气透过率6. 95g·m-2·h-1等功能性质和DPPH自由基清除活性IC50值7. 70mg·mL-1、羟自由基清除活性IC50值5. 98mg·mL-1、超氧阴离子自由基清除活性IC50值4. 20mg·mL-1、铁离子螯合力活性IC50值3. 79mg·mL-1、铜离子螯合力活性IC50值13. 61mg·mL-1、脂质过氧化抑制活性IC50值8. 62mg·mL-1、铁还原力IC50值13. 93mg·mL-1、钼还原力IC50值5. 49mg·mL-1等抗氧化活性较磷酸化改性花生分离蛋白膜有所改善。本研究结果为磷酸化改性花生分离蛋白在蛋白膜方面的应用提供一种新途径。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 磷酸化改性花生蛋白-多肽膜制备工艺

1.3 试验设计

1.3.1 单因素试验

1.3.2 响应面（response surface methodology, RSM）设计试验

1.4 方法

1.4.1 膜厚度的测定

1.4.2 膜的吸水率的测定[11]

1.4.3膜的透光率的测定[12]

1.4.4 机械性能测定[13]

1.4.5 水分含量测定[14]

1.4.6 溶解性测定[15]

1.4.7水蒸气透过率测定[16]

1.4.8 巯基测定[17]

1.4.9 抗氧化活性测定

1.5 数据统计分析

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果分析

2.1.1 蛋白浓度对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.2 pH值对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.3 甘油百分含量（占蛋白）对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.4 黄原胶百分含量（占蛋白）对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.5 温度对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.6 时间对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.7 超声波功率对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.8 超声波频率对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.1.9 多肽浓度对磷酸化改性花生分离蛋白-多肽膜性质的影响

2.2 响应面设计结果分析

2.2.1 模型的建立与显著性分析

2.2.2 最优工艺条件的确定

2.3 功能性质和抗氧化活性结果分析

3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 于丽娜,杜德红,彭娅萍,杨伟强,李勇,顾博,孙杰,张初署,毕洁,王明清

关键词: 制备工艺,响应面法,抗氧化活性

来源: 中国油料作物学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 山东省花生研究所,青岛农业大学

基金: 山东省自然科学基金(ZR2016CM43,ZR2016YL021,ZR2017MC060,ZR2017MC062),山东省重点研发计划(2015GGX108006),山东省农业科学院重大科技成果培育计划(2016CGPY10),山东省农业科学院青年科研基金(2016YQN18)

分类号: TQ936

页码: 130-143

总页数: 14

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