导读:本文包含了丙酸杆菌代谢物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:丙酸,杆菌,代谢物,培养基,抑菌,活性,碳源。
丙酸杆菌代谢物论文文献综述
郑丽雪,黎英,王家皓,董苗苗,陈倩倩[1]（2019）在《丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究》一文中研究指出以一株费氏丙酸杆菌突变株为出发菌株,通过改变发酵培养基、接种量和初始培养pH值3方面,研究其代谢产物对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌作用,并与山梨酸钾的抑菌作用进行对比。结果表明:3种发酵培养基均对大肠杆菌和沙门氏菌均存在一定的抑制作用,其中以乳酸钠(sodium lactate broth,SLB)培养基发酵时,该菌株代谢产物的抑菌活性分别为25.3 AU/mL和18.3 AU/mL,结果要优于0.1%的山梨酸钾的抑菌活性(21.1 AU/mL和14.1 AU/mL);对于接种量而言,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性最佳的接种量分别为6%和5%,其抑菌活性分别为28.1 AU/mL和18.0 AU/mL,抑菌效果均优于0.1%的山梨酸钾;对于不同培养pH值而言,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性最适初始pH值分别为6.5和6,抑菌活性分别为27.6 AU/mL和14.5 AU/mL,其抑菌效果也优于0.1%的山梨酸钾。所以,选择在适宜条件下发酵所得的丙酸杆菌代谢物,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制效果要优于山梨酸钾。对丙酸杆菌代谢物抑菌作用的研究将为新型天然防腐剂的开发提供依据与试验数据支撑。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年10期）
陈桂芳,刘艳,单春乔,冯柳柳,江国托[2]（2018）在《费氏丙酸杆菌代谢作用和生理功能研究进展》一文中研究指出费氏丙酸杆菌为革兰氏阳性菌,嗜常温、耐氧、呈多形态杆状,是以丙酸为发酵终产物的安全菌株。费氏丙酸杆菌通常被用作瑞士奶酪生产的发酵剂,使奶酪形成独特的风味和气孔,还能发酵产生维生素B12和丙酸等人和动物机体需要的物质,具有促进双歧杆菌生长和抗炎症等益生特性。作者介绍了费氏丙酸杆菌的安全性、独特代谢途径及生理特性的研究进展,详细阐述了其在奶酪中香气形成、对人类的益生特性及食品和饲料保护剂方面的应用,重点介绍了奶酪中香气形成机制,并从调节肠道菌群平衡、产生共轭亚油酸、益生代谢活性、免疫调节作用和幽门螺旋杆菌颉颃作用等方面综述了其益生特性,为充分利用费氏丙酸杆菌的生物多样性提供理论依据。(本文来源于《中国畜牧兽医》期刊2018年04期）
郑丽雪,陈婧瑛,王立梅,齐斌[3]（2016）在《不同培养基对丙酸杆菌生长及代谢物抑菌特性的影响》一文中研究指出以实验室保存的一株费氏丙酸杆菌CS1420(Propionibacterium freudenreichii CS1420)为试验菌株,比较该菌株在改良PYG培养基中和在乳酸钠培养基中的生长情况及代谢物的抑菌作用。结果表明:两种发酵液中还原糖含量的变化趋势基本一致;试验菌株对乳酸钠的利用略优于对葡萄糖的利用;从发酵液生物量看,菌株在PYG培养基中的生长情况略优于在乳酸钠培养基中的生长情况;两种发酵液的pH都是从初始的7.0降至4.5左右;当用改良PYG培养基作为发酵培养基时,发酵后期发酵液抑菌作用最强;当用乳酸钠培养基作为发酵培养基时,发酵前期发酵液抑菌作用最强。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年18期）
邢胜杰[4]（2015）在《薛氏丙酸杆菌代谢物发酵、纯化和鉴定的初步探究》一文中研究指出薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium.shermanii)是瑞士奶酪制作中一种常用的发酵菌株,它对于奶酪的风味和质构有着重要影响。薛氏丙酸杆菌发酵上清液经离心、pH调节和喷雾干燥等过程得到的产品称为丙酸杆菌代谢物(Propionibacterium metabolites)。丙酸杆菌代谢物主要对导致食品腐败变质的革兰氏阴性菌发挥抑制作用,此外对少数革兰氏阳性菌、霉菌和放线菌也具有抑制作用,因此可以作为生物防腐剂添加到食品中用于延长其货架期。与山梨酸钾和苯甲酸钠等传统化学防腐剂相比具有来源天然、微量高效和无毒副作用等优点,在食品防腐行业有着广阔的应用前景。但目前条件制备得到的丙酸杆菌代谢物存在发酵周期长、单位抑菌活性低和代谢物颜色过深等问题,单位抑菌活性过低意味着在食品中更大的添加量才能达到防腐效果,但过大的添加量却严重影响了食品的口感和风味,颜色过深的丙酸杆菌代谢物用于酸乳饮料等产品中会影响产品的色泽和光洁度,消费者也难以接受。这些技术难题都限制了丙酸杆菌代谢物在食品行业中的广泛使用。丙酸杆菌代谢物中的抗菌肽可以用于烧伤病人伤口抗感染药物的制备,但其中除了抗菌肽外还含有大分子杂蛋白、丙酸、乙酸和无机盐等杂质,只有高纯度的丙酸杆菌抗菌肽才能为其在抗感染药物中的使用提供可能,这就使得丙酸杆菌抗菌肽的分离纯化也变得尤为迫切而重要。针对丙酸杆菌代谢物面临的以上难题,本文的研究内容主要包括：发酵期间通过补料葡萄糖和乳酸钠等碳源以期提高丙酸杆菌代谢物的单位活性；通过4种浅颜色酵母粉和8种水解植物蛋白粉发酵实验寻找最佳替代氮源；利用SD-2脱色树脂尝试了丙酸杆菌发酵液的脱色；在发酵制得丙酸杆菌代谢物的基础上研究了丙酸杆菌代谢物的蛋白酶敏感性、热稳定性、抑菌谱和对酸土环酯芽孢杆菌芽孢萌发的影响。初步探究了丙酸杆菌抗菌肽的分离纯化方法,同时通过TLC技术、傅里叶变换红外光谱、MALDI-TOF/TOF技术和氨基酸组分分析对纯化得到的丙酸杆菌抗菌肽进行了初步鉴定。发酵期间碳源补料实验表明：初始发酵培养基中还原糖和乳酸钠分别在在72h以内和24h以内消耗殆尽,而此时正是菌体积累代谢产物的旺盛时期,补料葡萄糖和乳酸钠均能不同程度提高发酵终产物的抑菌活性,单一补料葡萄糖效果优于单一补料乳酸钠,葡萄糖补料次数过多会限制菌体代谢产物的积累,最佳补料模式为24h和48h各补料一次乳酸钠,72h和96h各补料一次葡萄糖,此时代谢物抑菌活性比对照组提高30.02%。4种浅颜色酵母粉和8种水解植物蛋白作为替代氮源发酵实验表明：FM802酵母粉和HVP-FSC水解植物蛋白粉为最佳氮源替代物,FM802作为替代氮源时对照组和实验组代谢物抑菌活性分别为22.91Au/mL和23.27Au/mL, FM802组抑菌活性虽提高不明显,但却达到了和对照组相当的抑菌活性,且价格为对照组的1/2,故可以作为替代氮源；当用HVP-FSC发酵时,实验组和对照组抑菌活性分别为31.1Au/mL和25.38Au/mL,抑菌活性提高了22.54%,价格是对照组酵母粉的1/4。丙酸杆菌代谢物性质的研究结果表明：通过CXY-2薛氏丙酸杆菌发酵制得的丙酸杆菌代谢物对胃蛋白敏感,对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶不敏感；该丙酸杆菌代谢物具有良好的热稳定性；抑菌谱实验表明：丙酸杆菌代谢物不仅对恶臭假单胞菌等5种G-有抑制作用,对青霉、黑曲霉和酵母等真菌也具有抑制作用,对枯草芽孢杆菌等6种G+无抑制作用,但对酸土环酯芽孢杆菌(G+)芽孢萌发有抑制作用。薛氏丙酸杆菌代谢物分离纯化实验结果表明：采用Sephadex G-10和Superdex peptide凝胶过滤等方法纯化得到的丙酸杆菌素单位抑菌活性比初始发酵液提高了6.8倍,活性得率为10.9%。MALDI-TOF法测定其分子量为699Da的小分子；TLC分析表明该样品为一类极性较强,含有游离a氨基或a羧基的多肽类物质；傅里叶变换红外光谱分析表明该样品含有肽键等不饱和键；氨基酸组分分析结果表明：该细菌素主要由谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、脯氨酸和异亮氨酸组成,7种氨基酸含量为82.4%。综合上述实验结果推测本研究纯化得到的丙酸杆菌素很可能是一种强极性,小分子、具有抑菌作用的的丙酸杆菌抗菌肽。(本文来源于《华东师范大学》期刊2015-05-01）
郑丽雪,王荆楚,时慧佳,曹雪,齐斌[5]（2015）在《一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析》一文中研究指出对一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用进行研究。结果表明:该菌株生长周期约为10 d,第1~3天为其对数生长期,第4~8天为菌体生长的稳定期,第9~10天为衰亡期。在生长过程中,菌体利用糖的速率很快,还原糖在发酵1 d内几乎被消耗殆尽,发酵液pH值在发酵的第1天下降到4.6左右,此后一直到第10天,pH值基本稳定在4.6左右。在同等条件下,该丙酸杆菌代谢物对大肠杆菌的抑制作用优于对金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑制作用。对代谢产物的分析结果表明,发酵产物中抑菌物质除了丙酸之外,还存在其他物质,初步判定为细菌素。(本文来源于《食品科学》期刊2015年15期）
潘淼,付雅欣,洪枫,杨雪霞,高红亮[6]（2015）在《薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物发酵培养基优化》一文中研究指出本文利用单因子实验和响应面实验设计对薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物的发酵培养基组成进行优化,以降低培养基成本和进一步提高代谢物抑菌活性。实验结果表明,玉米浆和大豆蛋白胨可以代替原始培养基中的酵母提取物和胰蛋白胨,通过Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化得到了薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物的发酵培养基组成为葡萄糖8.2g/L,大豆蛋白胨5.1g/L,玉米浆12.7g/L,在此条件下,代谢物抑菌活性的理论值为29.5AU/m L,实际测定值为29.4AU/m L。优化之后,薛氏丙酸杆菌代谢物抑菌性提高了57.2%,培养基成本大大降低。(本文来源于《食品工业科技》期刊2015年13期）
王晓云,金风杰,计芬芬,常忠义,高红亮[7]（2012）在《补加氨水对薛氏丙酸杆菌分批发酵及代谢物抑菌活性的影响》一文中研究指出研究了在分批发酵过程中补加氨水对1株薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)发酵及其代谢物对恶臭假单胞菌(Pseudomonas pudia)抑菌活性的影响。结果表明,薛氏丙酸杆菌代谢物在初始pH7.0时抑菌活性最高,为7.59AU/mL,显着高于其他实验组(p<0.05);每隔24h补加10%氨水溶液调节发酵液pH6.0时,薛氏丙酸杆菌的生物量和代谢物的抑菌活性都最大,分别为9.62mg/mL和16.42AU/mL;研究分别从第2、3或4d补加10%氨水开始调节发酵液pH6.0时发现,从发酵第2d开始调节pH效果最好,生物量和代谢物的抑菌活性分别达到9.55mg/mL和16.47AU/mL。这些结果表明,在分批发酵过程中补加氨水调节发酵液的pH可以显着提高丙酸杆菌代谢物的抑菌活性。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年14期）
孙帅,常忠义,唐学明,高红亮,王晓云[8]（2011）在《丙酸杆菌代谢物摇瓶补料分批发酵条件研究》一文中研究指出【目的】初步研究1株薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium.shermanii)代谢物在摇瓶补料分批发酵中的最适碳源、氮源及其用量,旨在为丙酸杆菌工业化生产提供参考。【方法】在摇瓶分批发酵条件下,以丙酸杆菌对恶臭假单胞菌(Pseudomonas.pudia)的抑菌活性为检测指标,以未补加碳氮源处理为对照,从发酵第4~7天,每隔24 h补加1次不同质量浓度的复合碳源(m(乳酸钠)∶m(葡萄糖)=3∶1)、不同氮源(胰蛋白胨、酵母粉、牛肉膏),每天取样检测发酵液的抑菌活性,最后对获得最佳补料条件进行验证,在此基础上确定补料时间。【结果】从发酵第4天开始每隔24 h补加1次3 g/L复合碳源和2 g/L酵母粉时,丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌抑菌活性在第8 d最高,为33.47 AU/mL,显着高于对照组22.48 AU/mL(P<0.05);每隔24 h补料1次与每隔12 h补料1次,对提高抑菌活性的影响不大。【结论】在分批发酵过程中每隔24 h补加1次3 g/L复合碳源2、g/L酵母粉,可以明显提高丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌的抑菌活性。(本文来源于《西北农林科技大学学报(自然科学版)》期刊2011年07期）
荣绍丰,常忠义,高红亮,陈玉梅[9]（2009）在《不同丙酸杆菌代谢物对酵母菌抑菌作用的研究》一文中研究指出以山梨酸钾作对照,对天然防腐剂费氏丙酸杆菌代谢物对酵母菌的抑菌特性进行研究。对比SLB、脱脂粉和葡萄糖作为主要碳源的培养基得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,结果表明,第8d抑菌活性最高。在SLB和葡萄糖培养基中的代谢物对酵母菌的抑菌活性分别为2.6AU/mL和3.6AU/mL,在脱脂乳培养基中的抑菌活性最低,仅为0.9AU/mL。pH值越低丙酸杆菌代谢物抑菌活性越高。pH4.0时,丙酸杆菌代谢物的抑菌活性最高,为12.7AU/mL。(本文来源于《食品工业》期刊2009年01期）
荣绍丰,贾彩凤,高红亮,常忠义[10]（2008）在《发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响》一文中研究指出费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能提高代谢物的抑菌活性,最高为23.6AU/ mL。产生丙酸杆菌代谢物的最适培养温度为30℃。(本文来源于《食品工业》期刊2008年06期）
丙酸杆菌代谢物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
费氏丙酸杆菌为革兰氏阳性菌,嗜常温、耐氧、呈多形态杆状,是以丙酸为发酵终产物的安全菌株。费氏丙酸杆菌通常被用作瑞士奶酪生产的发酵剂,使奶酪形成独特的风味和气孔,还能发酵产生维生素B12和丙酸等人和动物机体需要的物质,具有促进双歧杆菌生长和抗炎症等益生特性。作者介绍了费氏丙酸杆菌的安全性、独特代谢途径及生理特性的研究进展,详细阐述了其在奶酪中香气形成、对人类的益生特性及食品和饲料保护剂方面的应用,重点介绍了奶酪中香气形成机制,并从调节肠道菌群平衡、产生共轭亚油酸、益生代谢活性、免疫调节作用和幽门螺旋杆菌颉颃作用等方面综述了其益生特性,为充分利用费氏丙酸杆菌的生物多样性提供理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
丙酸杆菌代谢物论文参考文献
[1].郑丽雪,黎英,王家皓,董苗苗,陈倩倩.丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究[J].食品研究与开发.2019
[2].陈桂芳,刘艳,单春乔,冯柳柳,江国托.费氏丙酸杆菌代谢作用和生理功能研究进展[J].中国畜牧兽医.2018
[3].郑丽雪,陈婧瑛,王立梅,齐斌.不同培养基对丙酸杆菌生长及代谢物抑菌特性的影响[J].食品研究与开发.2016
[4].邢胜杰.薛氏丙酸杆菌代谢物发酵、纯化和鉴定的初步探究[D].华东师范大学.2015
[5].郑丽雪,王荆楚,时慧佳,曹雪,齐斌.一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析[J].食品科学.2015
[6].潘淼,付雅欣,洪枫,杨雪霞,高红亮.薛氏丙酸杆菌产抑菌性代谢物发酵培养基优化[J].食品工业科技.2015
[7].王晓云,金风杰,计芬芬,常忠义,高红亮.补加氨水对薛氏丙酸杆菌分批发酵及代谢物抑菌活性的影响[J].食品工业科技.2012
[8].孙帅,常忠义,唐学明,高红亮,王晓云.丙酸杆菌代谢物摇瓶补料分批发酵条件研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版).2011
[9].荣绍丰,常忠义,高红亮,陈玉梅.不同丙酸杆菌代谢物对酵母菌抑菌作用的研究[J].食品工业.2009
[10].荣绍丰,贾彩凤,高红亮,常忠义.发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响[J].食品工业.2008
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