金丝皇菊的营养成分分析与评价

论文摘要

对金丝皇菊的营养成分进行分析评价,为合理地开发利用金丝皇菊提供理论依据。结果表明,金丝皇菊中含有蛋白质12.9%、水分11.5%、灰分5.6%、粗纤维5.2%、脂肪4.9%、黄酮3.97%、可溶性糖19.5%、多糖5.91%,多糖含量显著高于其他品种菊花（0.1%～4.0%）;17种氨基酸有检出,氨基酸总量为10.69%,其中半必需氨基酸胱氨酸在其他品种菊花中罕有检出;所测十一种维生素（VA、VB1、VB2、VB6、Vc、VD2、VD2、VE、β-胡萝卜素、烟酸、烟酰胺）中,VA、β-胡萝卜素（维生素A原）、VE、VB2、烟酰胺和Vc有检出,含量分别是0.22、0.28、26.71、0.11、72.3、14.7 mg/100 g,烟酰胺和VE含量丰富,其VE含量与坚果中含量相当;金丝皇菊矿物质含量丰富,所测十三种矿物质元素（K、Na、Ca、Cu、Fe、Mg、Mn、P、Zn、Se、Pb、As、Cd）中除硒以外都有检出,钙含量2994 mg/kg高过牛乳（1040 mg/kg）,铁含量101.6 mg/kg高过猪血（87 mg/kg）和鸡蛋黄（65 mg/kg）,重金属铅、砷、镉含量均符合国家限量要求。研究表明,金丝皇菊具有较高的营养和药用价值,有巨大的开发潜力,可望研制菊花食品和保健品。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李曦,郭灵安,雷欣宇,赵珊,黄世群,刘月悦,仲伶俐

关键词: 金丝皇菊,营养成分,氨基酸,维生素,矿物质元素

来源: 现代食品科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都)

基金: 农业部茶叶风险评估项目(GJFP2019014)

分类号: TS218

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.033

页码: 237-241+260

总页数: 6

文件大小: 1308K

下载量: 390

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