论文摘要
以白酒酒糟为研究对象,采用超滤、反相高效液相色谱法（reverse phase high-performance liquid chromatography, RP-HPLC）分离制备酒糟中的水溶性多肽组分,并利用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术（ultra-performance liquid chromatography-quadrupole-time-of-flight-mass spectrometry, UPLC-Q-TOF-MS）共分离鉴定出30种多肽,包括6种血管紧张素转换酶（angiotensin converting enzyme, ACE）抑制肽AAPK、KAGP、TVPK、YE、VPGK、TPF,2种抗氧化肽VPSGK、LH和1种抑制紫外线引起红斑的功能短肽HP。研究结果表明,白酒酒糟中含有多种生物活性肽。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 魏冬,范文来,徐岩
关键词: 白酒酒糟,多肽
来源: 食品与发酵工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 教育部工业生物技术重点实验室(江南大学),江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室
基金: 国家重点研发计划,2016YFD0400503~~
分类号: TS261.9;O657.63
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018545
页码: 203-207
总页数: 5
文件大小: 705K
下载量: 326
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