论文摘要
火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分。火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾病的改善作用也倍受关注。本文对火龙果的各种功能和相关作用机理进行了概述,为其进一步的开发利用提供一定的理论依据,以期在功能性食品及医药领域有更大的发展空间。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王旭旭,马领领,马卓云,于泽,于潇潇,苑宁,杜晓兰,时德通
关键词: 火龙果,特征性成分,功能,作用机制
来源: 食品工业科技 2019年21期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河北农业大学理工学院
基金: 河北农业大学渤海校区师生协同创新项目(bhxt201814)
分类号: TS255.1
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.057
页码: 352-360
总页数: 9
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