论文摘要
采用显微观测、高效液相色谱、红外光谱、X-射线衍射图谱、X-射线荧光光谱等多种仪器分析,对国产和进口乳糖醇产品的感官、水分、DE值、电导率和比旋光度等指标进行比较研究,结果发现,国产和进口乳糖醇样品纯度在99.0%以上,比旋光度接近,在（+13.5～+14.0）（°·dm2·kg-1）的界定范围内,还原糖含量DE值≤0.1%,硫酸盐≤200.0 mg/kg,这些品质指标表明两者无档次等级的差别。国产样品的灰分、氯化物等杂质含量较高;颗粒平均粒度较小,有轻微结团现象,均匀性不好;颗粒破损裂缝较多,不规则,表面粗糙,晶体形态的完整性较差。国产乳糖醇产品在精制、结晶、固化及其后处理等方面的生产工艺和技术水平,与进口产品的存在较大差距。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 罗建勇,郭峰,周春海,黄钰雯,周泓江,黄立新,李碧珠
关键词: 乳糖醇,品质,测定
来源: 食品工程 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广州双桥股份有限公司,华南理工大学食品科学与工程学院
基金: 2017年绿色制造系统集成项目“新型甜味剂绿色关键工艺系统集成项目”
分类号: TS202.3
页码: 43-49
总页数: 7
文件大小: 2029K
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