中国毛虾红外热风耦合干燥特性及动力学模型研究

论文摘要

为研究红外热风耦合干燥（IRHA）对中国毛虾干燥特性的影响,采用低场核磁共振波谱（NMR）及氢质子成像技术（MRI）分析毛虾IRHA干燥过程中干物质与水结合状态,分析不同干燥温度、不同辐射距离和不同物料载量下IRHA对中国毛虾的干燥特性。结果表明,干燥温度对毛虾的干燥速率影响最大,干燥过程直接表现为降速阶段。毛虾干燥动力学数学模型拟合表明,Two-term模型拟合度最高（R2>0.999 8）,可以用来描述和预测毛虾IRHA干燥过程。通过菲克第二定律求得干燥过程的有效水分扩散系数(Deff)范围为4.47×10-101.295×10-9m2·s-1。根据Arrhenius公式计算出毛虾IRHA干燥的活化能（Ea）为34.24 k J·mol-1。干燥过程中毛虾干物质与水结合越来越紧密,自由水和不易流动水逐渐消失,最终只存结合水,且结合水的量有所上升,有可能来自不易流动水的转化,这从微观上解释了干燥后期干燥速率下降的原因。本研究结果为IRHA在中国毛虾干燥方面的实际应用提供了一定的理论依据。

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类型: 期刊论文

作者: 张建友,宋新苗,陈志明,周垚,陈善平,隋闯,周绪霞,丁玉庭

关键词: 毛虾,红外热风耦合干燥,干燥动力学,活化能,低场核磁共振

来源: 核农学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江工业大学海洋学院,瑞安市华盛水产有限公司

基金: 浙江省科技厅2018年度重点研发计划项目(2018C03048)

分类号: TS254.4

页码: 555-564

总页数: 10

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标签：毛虾论文;  红外热风耦合干燥论文;  干燥动力学论文;  活化能论文;  低场核磁共振论文;