论文摘要
以广东省豉香型白酒为研究对象,在单因素试验基础上,根据正交试验设计原理,确定安琪酵母在豉香型白酒中的使用量与糖化酶的种类,以产酒能力(酒精度)为响应值,设计试验。结果表明,安琪酵母添加量为0.005 g/粮食g时,配合3#糖化酶,产酒能力与酒质能达到最优组合。在此条件下进行7个月的大生产试验,结果非常理想,在酒质达到优质的同时,也大幅提升出酒率。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 萧暖章
关键词: 豉香型白酒,安琪高活性酿酒干酵母
来源: 酿酒科技 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广东省九江酒厂有限公司技术中心
分类号: TS262.3
DOI: 10.13746/j.njkj.2019215
页码: 105-107
总页数: 3
文件大小: 1403K
下载量: 150
相关论文文献
标签：豉香型白酒论文; 安琪高活性酿酒干酵母论文;