鱿鱼丝加工现状研究

鱿鱼丝加工现状研究

论文摘要

鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加工业的重视。本文从鱿鱼丝加工的安全性、工艺和品质三个方面详细阐述了目前鱿鱼丝加工研究的现状。

论文目录

  • 1 鱿鱼丝加工的安全性研究现状
  • 2 鱿鱼丝加工工艺研究现状
  •   2.1 鱿鱼丝新产品的研发研究
  •   2.2 鱿鱼丝产品工序改良的研究
  • 3 鱿鱼丝加工过程中品质的变化及改良
  • 4 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 刘世永

    关键词: 鱿鱼丝,加工,安全,工艺,品质

    来源: 食品安全导刊 2019年09期

    年度: 2019

    分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 威海海洋职业学院

    基金: 威海海洋职业学院休闲即食鱿鱼丝的研发(编号:201609)

    分类号: TS254.4

    DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.106

    页码: 151-152

    总页数: 2

    文件大小: 1905K

    下载量: 218

    相关论文文献

    • [1].烤鱼片鱿鱼丝等产品中淀粉含量的测定[J]. 现代食品 2015(21)
    • [2].鱿鱼丝产品色变的研究[J]. 江苏农业科学 2010(03)
    • [3].HACCP体系在即食鱿鱼丝加工中的应用[J]. 江苏农业科学 2014(11)
    • [4].动物性水产干制品油脂酸价检验方法探讨及影响因素分析[J]. 现代测量与实验室管理 2014(02)
    • [5].鱿鱼丝菌相分析与腐败菌的分离鉴定[J]. 食品工业科技 2011(08)
    • [6].干制海米和鱿鱼丝在贮存中甲醛变化规律研究[J]. 食品研究与开发 2015(19)
    • [7].秘鲁鱿鱼丝贮藏过程中甲醛及相关品质指标的变化[J]. 食品工业科技 2015(05)
    • [8].鱿鱼丝加工中真菌菌相变化规律及优势真菌的分离鉴定[J]. 现代食品科技 2016(05)
    • [9].真空包装结合甲醛抑制剂对鱿鱼丝贮藏品质的影响[J]. 中国食品学报 2014(05)
    • [10].气调包装对秘鲁鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响[J]. 食品科学技术学报 2017(02)
    • [11].关于抑制鱿鱼丝产品色变的因素研究[J]. 北京农业 2014(12)
    • [12].鱿鱼丝不同包装条件下细菌学研究[J]. 安徽农业科学 2011(07)
    • [13].鱿鱼丝辐照杀菌HACCP关键控制点及其限值的确定[J]. 现代农业科技 2017(06)
    • [14].鱿鱼丝加工车间现场微生物学分析和控制[J]. 河北渔业 2017(10)
    • [15].鱿鱼丝抗真菌污染抑制剂筛选及复合优化的研究[J]. 宁波大学学报(理工版) 2016(04)
    • [16].茶多酚复合柠檬酸和氯化钙对秘鲁鱿鱼丝贮藏品质的影响[J]. 茶叶科学 2013(04)

    标签:;  ;  ;  ;  ;  

    鱿鱼丝加工现状研究
    下载Doc文档

    猜你喜欢