论文摘要
鱿鱼丝是众所周知的一款营养健康的休闲食品,随着鱿鱼捕捞量的增大,鱿鱼加工产业面临巨大的挑战和机遇,鱿鱼丝作为鱿鱼加工产业中的主力军,对其的加工研究一直备受学术界和加工业的重视。本文从鱿鱼丝加工的安全性、工艺和品质三个方面详细阐述了目前鱿鱼丝加工研究的现状。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘世永
关键词: 鱿鱼丝,加工,安全,工艺,品质
来源: 食品安全导刊 2019年09期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 威海海洋职业学院
基金: 威海海洋职业学院休闲即食鱿鱼丝的研发(编号:201609)
分类号: TS254.4
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.106
页码: 151-152
总页数: 2
文件大小: 1905K
下载量: 218
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