不同品种猕猴桃果实的抗氧化活性研究

论文摘要

为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实（徐香、海沃德和哑特）对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有显著差异,其中DPPH·自由基清除率在徐香、海沃德和哑特中分别为69.88%、24.88%、52.23%;羟基自由基（·OH）清除率在三个品种中分别中为81.47%、61.60%、71.36%;ABTS+·自由基清除率在三个品种中分别为38.05%、22.45%、35.62%;铜离子螯合能力在这三个品种中分别为77.33%、57.56%、65.12%.上述数据表明三个品种的抗氧化能力由大到小依次为徐香>哑特>海沃德.

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵燕妮,李悦,雷靖,张俊杰,张坤,陈丹,任嘉敏,庞子远,陈雪峰,王勇

关键词: 猕猴桃果实,抗氧化活性,自由基,羟基自由基,铜离子螯合

来源: 陕西科技大学学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西省农村科技开发中心陕西省猕猴桃工程技术研究中心,山西大学大型科学仪器中心,陕西农产品加工技术研究院

基金: 国家自然科学基金项目(31800328),陕西省科技厅自然科学基金项目(2018JQ3017),陕西省农业厅农业产业化发展计划项目(2018),陕西科技大学博士科研启动基金项目(2016GBJ-11)

分类号: TS255.1

DOI: 10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2019.06.008

页码: 46-52+72

总页数: 8

文件大小: 4700K

下载量: 326

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