论文摘要
菊芋作为一种天然绿色食品含有丰富的功能性因子,具有很高的食用价值,但目前国内对于菊芋食品121的开发较少,利用程度不高。在菊芋进入中国时,除煎炒烹炸外,其最早应用于腌制食品,后随着对菊芋研究深入发现,菊糖及低聚果糖对人体具有很好的保健作用,因此目前对于菊芋的研究重点多在于保健食品方面,对菊芋应用于休闲食品的研究相对较少。本文总结了菊芋在食品中的应用现状,存在的问题,并提出其研究和应用前景,主要目的为菊芋精深加工相关研究服务,促使菊芋潜在价值的挖掘。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谭秀环,张文英,王腾,史海慧,王严超
关键词: 菊芋,食品,应用,研究进展
来源: 粮食问题研究 2019年06期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林农业科技学院食品工程学院
基金: 吉林农业科技学院大迷生科技创新项目吉农院合字[2019]第070号
分类号: TS205
页码: 31-34
总页数: 4
文件大小: 1547K
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