论文摘要
在武夷岩茶萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、晾索、复焙各工序中,青叶的颜色、水分、气味、形态等发生相应的变化,需通过制茶师傅的视觉、嗅觉、触觉、听觉等感官来判断青叶是否达到每道工序与工艺的要求。本文详细介绍了武夷岩茶采制各工序适宜工艺下在制叶的感官特征,以期为生产者更好地掌握武夷岩茶的采制技术,提升武夷岩茶品质提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘宝顺,占仕力,周建,王慧
关键词: 武夷岩茶,采制,感官,品质
来源: 中国茶叶 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 福建武夷山市茶业局,福建武夷山市幔亭岩茶研究所
分类号: TS272
页码: 50-51
总页数: 2
文件大小: 1057K
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