论文摘要
将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响。结果显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.02%的二氢杨梅素火麻油冷藏保质期达到13个月,添加0.04%剂量达到17个月,添加0.05%剂量可达25个月。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 汪涛,肇立春,陈文庆,刘健,张馨月,阮有志
关键词: 冷榨火麻油,保质期,天然抗氧化剂
来源: 中国粮油学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 沈阳师范大学粮食学院
基金: 沈阳师范大学大学生创新创业训练计划(201710 166154)
分类号: TS225
页码: 83-86
总页数: 4
文件大小: 407K
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