论文摘要
用胃蛋白酶酶解新疆黑蜂蜂王浆水溶性蛋白,采用清除二苯基-2-苦肼自由基（DPPH·）,抑制亚油酸氧化和总抗氧化能力测定等方法,研究新疆黑蜂蜂王浆水溶性蛋白抗氧化活性的最佳酶解条件。结果表明:在温度37℃、反应时间3 h、pH 2.0、E/S 2.5%的条件下抗氧化活性最佳。该结论对新疆黑峰蜂王浆的开发利用具有一定的理论指导价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姜建辉,张静,赵俭波,陈龙
关键词: 蜂王浆,水溶性蛋白,酶解产物,抗氧化
来源: 食品工业 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技
专业: 轻工业手工业,蚕蜂与野生动物保护
单位: 新疆兵团南疆化工资源利用工程实验室,塔里木大学生命科学学院,北京化工大学生命科学与技术学院
分类号: S896.3;TS201.21
页码: 133-137
总页数: 5
文件大小: 2089K
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