导读:本文包含了减压贮藏论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:杏鲍菇,活性氧,效果,预冷,青花,水蜜桃,生菜。
减压贮藏论文文献综述
黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓[1]（2018）在《减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究》一文中研究指出在(0±0.5)℃条件下,以常压冷藏为对照,研究不同减压条件(90 k Pa、70 k Pa、50 k Pa、30 k Pa)对‘寒秀’西兰花保鲜效果的影响。结果表明:减压条件中30 k Pa处理组效果最佳;在贮藏末期(第28天),与常压对照组相比,30 k Pa处理组能较好地保持西兰花的含水量和VC含量,并有效抑制丙二醛含量的增加,对减少叶绿素的降解有显着效果,同时降低了多酚氧化酶(PPO)活性和维持了过氧化物酶(POD)活性,较好地保持了西兰花贮藏期的品质,延缓了衰老速率。(本文来源于《上海农业学报》期刊2018年02期）
桑煜,张慜,肖卫民[2]（2018）在《真空处理对蔬菜减压贮藏保鲜效果的影响》一文中研究指出为研究减压贮藏条件对蔬菜保鲜效果的影响,选择鲜切西兰花、生菜、菠菜为试材,考察了在贮藏温度(4±1)℃,真空度为30、50 kPa和常压3种不同贮藏条件下,蔬菜的失重率、VC质量分数、叶绿素质量分数、色泽及感官品质随贮藏期的变化规律。结果显示:减压贮藏的保鲜效果优于常压贮藏,真空减压技术能更有效的降低失重率,延缓叶绿素与VC的分解,改善保鲜效果。减压处理中以30 kPa条件下贮藏保鲜效果最优。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2018年01期）
黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓[3]（2018）在《低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响》一文中研究指出研究了不同减压贮藏条件(10、50和90 k Pa)对"川中岛"水蜜桃在(4±0.5)℃下贮藏的影响。结果表明:减压贮藏能有效地延缓水蜜桃果实品质下降。其中,经50 k Pa处理贮藏效果较好,经其处理的果实褐变程度较低,并明显延缓水蜜桃后熟速率,保持了较高的硬度,与常压对照相比,失重率降低了40.00%,腐烂指数减少了87.50%,保持了水蜜桃较佳的感官品质,对保持水蜜桃色泽、香气、味道有显着效果。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年07期）
郑先章[4]（2017）在《关于减压贮藏技术及理论主流观点的商榷》一文中研究指出Stanley P.Burg于20世纪60年代创立了减压贮藏保鲜理论并发明了该技术。21世纪起,中国介绍、论述减压贮藏保鲜技术及理论的高等学校教材以及述评逐渐增多,代表了关于减压贮藏的主流观点。而主流观点中对Burg发明的该技术及其理论的论述有一定的偏颇和误解。此文仅就其具有代表性的、由科学出版社出版的普通高等教育两部"十一五"和"十二五"规划教材中关于减压贮藏的主要技术与理论的一些主流观点进行商榷。如减压贮藏是一种特殊气调贮藏;减压贮藏产品极易失水萎蔫、很容易失去原有的香气和风味以及后熟不好;减压的逆境条件可能引起新的生理障碍或病害;减压贮藏技术还停留在实验室研究阶段;耐压和造价是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。而笔者通过综述Burg等人文献的论述,自己的研究实践证明减压贮藏的原理与气调贮藏不同,是一种有别于气调贮藏的贮藏技术;在减压贮藏技术得当的情况下,减压贮藏产品不会萎蔫失水,而且能很好保持原有香气和风味,不会引起新的生理障碍和病害;减压贮藏技术已在生产中规模应用;对减压贮藏技术的误解和不当条件下的减压贮藏试验结果才是阻碍减压贮藏技术发展的关键因素等。此文目的在于厘清减压贮藏的一些概念、澄清某些误解,还望能对学子以及从事研究和应用的人员有所帮助,促进减压冷藏与气调冷藏两类不同保鲜技术各自的研究、应用与发展。(本文来源于《农业工程学报》期刊2017年14期）
张微思,桂明英,李建英,郭永红,曹晶晶[5]（2017）在《减压贮藏对松茸保鲜效果的影响》一文中研究指出试验研究了不同压力条件的减压贮藏对松茸保鲜效果的影响。首先通过优选法确定两个比较合适的压力参数(1 000±80 Pa和1 500±80 Pa),再以失重率、呼吸强度、硬度、酶活力等为指标,比较这两个压力条件下松茸的保鲜效果,以常压作为对照。结果表明,减压贮藏能延缓松茸贮藏期间水分散失、子实体硬度下降、褐变的发生,能降低松茸的呼吸强度,并推迟第二次呼吸峰的出现,可以使松茸保持较高的CAT和SOD活性,保持松茸较好的品质。对照组的松茸保鲜5 d后品质开始下降,贮藏15 d后,表面发黏,有淡淡的臭味,口感变差,不具备商品价值;而处理组A(1 000±80 Pa)和处理组B(1 500±80 Pa)贮藏10 d后仍能保持新鲜的口感,25 d后仍可食用,其中处理组A(1 500±80 Pa)综合效果较好。(本文来源于《食品工业》期刊2017年06期）
程曦,张敏,傅阳,李云云[6]（2016）在《减压贮藏对双孢菇保鲜品质的影响》一文中研究指出研究减压压力对双孢菇贮藏品质的影响。结果表明:25.3kPa和50.7kPa减压处理组能较好地保持双孢菇的感官品质,降低呼吸强度,显着减缓白度值及硬度下降(P<0.05),维持较高的可溶性固形物含量(P<0.05),并抑制PPO酶活性(P<0.05)。然而,减压处理会增加双孢菇的失重率(P<0.05),且减压压力越小,失重率越高,其中,50.7kPa和76.0 kPa组失重率维持较好。综合来看,50.7kPa压力的减压保鲜效果最佳。(本文来源于《食品与机械》期刊2016年08期）
杨兆丹,邸倩倩,刘斌,关文强[7]（2015）在《蘑菇真空预冷后的减压贮藏效果研究》一文中研究指出为了探究贮藏压力对蘑菇贮藏效果的影响,以双孢菇和杏鲍菇为实验材料,在设定值为0℃和0.3 k Pa压力下预冷后,在(0±1)℃贮藏温度下减压(0.01、0.03、0.05、0.07、0.09 MPa和0.1 MPa)贮藏,测量了蘑菇贮藏期间的渗透率、失重率、Vc含量和呼吸强度。结果表明,贮藏压力对失重率以及呼吸强度的影响较明显,失重率和呼吸强度都随着贮藏压力的减小而减小,但减压贮藏不能推迟或提前呼吸高峰期,贮藏结束时,0.1 MPa贮藏压力下的蘑菇的失重率和呼吸强度是0.01 MPa贮藏压力下的2.3倍和1.4倍;减压贮藏对Vc含量和渗透率的影响并不明显,不能推迟或提前Vc含量的低谷期和高峰期;当贮藏压力在0.01~0.1 MPa之间时,最佳贮藏压力为0.01 MPa。(本文来源于《食品科技》期刊2015年11期）
李志刚,宋婷,郝利平,常明昌,石建春[8]（2015）在《适宜压力条件保持减压贮藏杏鲍菇品质》一文中研究指出为了探讨不同压力对杏鲍菇减压贮藏品质的影响,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm的低密度聚乙烯袋抽真空减压包装,置于4℃下贮藏,研究杏鲍菇在0.10、0.06、0.04、0.02 MPa 4个压力条件下生理生化及品质的变化规律。结果表明:相对于常压(0.10 MPa),0.06、0.04 MPa在不同程度上可降低杏鲍菇子实体的呼吸强度,保持超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,抑制膜脂过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的升高,延缓杏鲍菇子实体的衰老进程,抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持杏鲍菇的色泽,以及杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等质地品质。其中0.04MPa相对于其他压力贮藏效果较佳。0.02 MPa使杏鲍菇的生理生化及品质变化出现了异常。由此可得,适当压力范围内减压贮藏可以有效延缓杏鲍菇的成熟与衰老进程,较好地保持其品质,有效延长其贮藏期。(本文来源于《农业工程学报》期刊2015年18期）
周拥军,郜海燕,陈杭君,陶菲,房祥军[9]（2015）在《减压贮藏对杏鲍菇采后活性氧代谢的影响》一文中研究指出为探讨减压贮藏调控杏鲍菇采后衰老的作用机理,本文研究了30、70 k Pa和常压3个贮藏压力对冷藏杏鲍菇的活性氧代谢影响。试验结果表明:30 k Pa的减压贮藏能显着减缓杏鲍菇体硬度的下降,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性,抑制超氧阴离子(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2O2)含量增加,减少丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的升高,延缓菇体衰老。适宜的减压处理可以诱导抗氧化酶活性的提高,有效维持杏鲍菇采后活性氧代谢平衡,抑制膜脂过氧化作用,从而延缓了菇体采后衰老进程,延长贮藏期。研究结果为减压贮藏在果蔬贮藏上的应用提供理论依据。(本文来源于《核农学报》期刊2015年06期）
李志刚,宋婷,冯翠萍,郝利平,石建春[10]（2015）在《不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响》一文中研究指出为了研究减压贮藏条件下杏鲍菇的适宜贮藏温度,以杏鲍菇为试材,采用0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋抽真空至0.06 MPa减压包装后,分别置于0、2、4、6和8℃下贮藏,研究了不同贮藏温度对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化及品质的影响。结果表明:2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)(P<0.01)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性(P<0.05),有效抑制了丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升(P<0.01),降低了呼吸强度(P<0.01),延缓了杏鲍菇子实体的衰老进程,较好地保持了杏鲍菇的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性;降低了杏鲍菇的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性(P<0.01),有效抑制了杏鲍菇的褐变,较好地保持了杏鲍菇的色泽(P<0.01)。因此,2~4℃为杏鲍菇减压贮藏条件下的适宜贮藏温度,有效延缓了杏鲍菇的后熟衰老进程,延长了杏鲍菇的贮藏期,从而为杏鲍菇的贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。(本文来源于《农业工程学报》期刊2015年03期）
减压贮藏论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为研究减压贮藏条件对蔬菜保鲜效果的影响,选择鲜切西兰花、生菜、菠菜为试材,考察了在贮藏温度(4±1)℃,真空度为30、50 kPa和常压3种不同贮藏条件下,蔬菜的失重率、VC质量分数、叶绿素质量分数、色泽及感官品质随贮藏期的变化规律。结果显示:减压贮藏的保鲜效果优于常压贮藏,真空减压技术能更有效的降低失重率,延缓叶绿素与VC的分解,改善保鲜效果。减压处理中以30 kPa条件下贮藏保鲜效果最优。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
减压贮藏论文参考文献
[1].黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓.减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究[J].上海农业学报.2018
[2].桑煜,张慜,肖卫民.真空处理对蔬菜减压贮藏保鲜效果的影响[J].食品与生物技术学报.2018
[3].黄宇斐,乔勇进,刘晨霞,甄凤元,王晓.低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响[J].食品工业科技.2018
[4].郑先章.关于减压贮藏技术及理论主流观点的商榷[J].农业工程学报.2017
[5].张微思,桂明英,李建英,郭永红,曹晶晶.减压贮藏对松茸保鲜效果的影响[J].食品工业.2017
[6].程曦,张敏,傅阳,李云云.减压贮藏对双孢菇保鲜品质的影响[J].食品与机械.2016
[7].杨兆丹,邸倩倩,刘斌,关文强.蘑菇真空预冷后的减压贮藏效果研究[J].食品科技.2015
[8].李志刚,宋婷,郝利平,常明昌,石建春.适宜压力条件保持减压贮藏杏鲍菇品质[J].农业工程学报.2015
[9].周拥军,郜海燕,陈杭君,陶菲,房祥军.减压贮藏对杏鲍菇采后活性氧代谢的影响[J].核农学报.2015
[10].李志刚,宋婷,冯翠萍,郝利平,石建春.不同温度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响[J].农业工程学报.2015
论文知识图
