论文摘要
目的了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险。方法将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行DNA的提取,然后进行基于16S rRNA的宏基因组测序和分析。结果细菌主要来自于厚壁菌门和变形菌门,共检测出了40个细菌的属,其中包含多个含有致病菌的属。农贸市场采集样品中检测到的细菌属种类显著高于超市采集的样品。结论昆明市售花生、芝麻酱存在一定的微生物污染风险,农贸市场所售该类产品较超市产品存在较大污染风险,应引起重视。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 汤晓召,杨祖顺,何玉凤,任翔,范璐,国译丹,杨菁,邹颜秋硕,田云屏
关键词: 花生酱,芝麻酱,菌相,宏基因组
来源: 食品安全质量检测学报 2019年22期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 云南省疾病预防控制中心
分类号: TS229
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.039
页码: 7665-7668
总页数: 4
文件大小: 1331K
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