论文摘要
对浓香型白酒国窖·1573酒进行加冰及冰镇实验,通过在不同初始酒温、不同酒度、不同加冰量等一系列重复对比实验得出,国窖·1573酒在10～20℃之间饮用口感舒适,尤其在12℃时,香气幽雅,窖香浓郁,醇甜柔和,丰满细腻,爽净。通常夏季加冰饮用时,国窖·1573酒加25%左右的冰块便可以达到12℃,52%vol国窖·1573酒加冰量不超过36%,60%vol国窖·1573酒加冰量不超过60%,酒精度为35%vol～47%vol,可以达到国窖·1573酒冰饮的最佳条件。
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类型: 期刊论文
作者: 代小雪,张宿义,姚瑶,代汉聪,蔡亮,姚爱萍,杜莉丹
关键词: 白酒,国窖,冰饮
来源: 酿酒科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
基金: 泸州市酒城英才专项《固态酿造泸州市科技创新研究团队》
分类号: TS262.3
DOI: 10.13746/j.njkj.2019068
页码: 132-135
总页数: 4
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